10 receitas fáceis para colher beterraba para o inverno


A beterraba é um dos ingredientes importantes para fazer sopa de borscht, vinagrete e beterraba. E embora seu gosto não seja para todos, ele contém muitas substâncias úteis. E para que as beterrabas não sejam apenas saudáveis, mas também saborosas, sugerimos que se familiarize com as seguintes receitas de preparação de um produto para o inverno.

Beterraba ralada com ácido cítrico e raiz-forte

Preparo da comida:

  • beterraba - 6 kg;
  • raiz de rábano - 80 g;
  • sal - 8 colheres de chá;
  • açúcar granulado - 10 colheres de sopa;
  • cominho - 6 colheres de chá;
  • sementes de coentro - 2 colheres de chá;
  • limão - 4 colheres de chá.

O procedimento para preparar esta receita:

  1. Lave a raiz da colheita em água corrente, ferva, descasque e triture.
  2. Retire as folhas da raiz-forte, lave e rale também.
  3. Combine todos os ingredientes especificados na receita e misture.
  4. Coloque a mistura em potes (0,5 l) e enrole.

Beterraba ralada com açucar

Produtos necessários:

  • beterraba - 3 peças;
  • pimenta em grão - 7 peças;
  • lavrushka - 3 shuki.;
  • sal - 40 g;
  • açúcar granulado - 40 g;
  • água - 1 l;
  • ácido acético - 60 ml.

Procedimento:

  1. Lave a beterraba, ferva, descasque e triture.
  2. Encha os potes esterilizados com vegetais e acrescente especiarias.
  3. Para verter é necessário dissolver o sal e o açúcar granulado na água, deixar ferver e adicionar o ácido acético.
  4. Despeje a salmoura sobre os vegetais e enrole bem.

Beterraba em conserva com ácido cítrico

Lista de compras:

  • beterraba - 4 kg;
  • raiz-forte - 60 g;
  • água - 1,5 l;
  • sementes de cominho e coentro - 10 g cada;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • açúcar - 8 colheres de sopa;
  • limão - 2 colheres de sopa.

Instruções de cozimento:

  1. Ferva o vegetal e descasque.
  2. Lave o rábano e retire as folhas.
  3. Corte a beterraba em 4 partes, envie para potes (0,33 l) com raiz-forte.
  4. Para a marinada, acrescente o açúcar, o sal à água fervente e, após dissolvê-los, acrescente o limão e as sementes de cominho.
  5. Despeje o conteúdo dos frascos com a salmoura preparada e enrole.

Beterraba sem vinagre em uma jarra

É necessário:

  • beterraba - 2 kg;
  • água - 1 l;
  • sal - 3-4 colheres de chá.

Instruções:

  1. Despeje o sal em água fervente, misture e deixe a salmoura esfriar.
  2. Lave o vegetal e retire a casca. Corte em cubos, coloque em um recipiente de vidro, adicione a salmoura.
  3. Coloque a carga por cima e deixe por 1-2 semanas. De vez em quando, será necessário coletar a espuma resultante.
  4. Transfira a beterraba pronta e a marinada para potes, que devem ser colocados em um recipiente com água fria. A esterilização leva 40 minutos e depois as latas podem ser enroladas.

Beterraba em salmoura

Produtos:

  • beterraba (jovem) - 2 kg;
  • água - 1 l;
  • sal - 4-5 colheres de chá.

Procedimento:

  1. Ferva o vegetal, retire a casca, triture no ralador, coloque em potes limpos.
  2. Adicione sal à água fervente e, em seguida, despeje a salmoura sobre a beterraba (observando a proporção 3: 2).
  3. Enrole as latas, coloque-as em um recipiente com água, onde serão pasteurizadas por 40 minutos.

Beterraba congelada

As instruções para a colheita de beterraba congelada são as seguintes:

  1. Pique o vegetal descascado e lavado em tiras.
  2. Disponha em uma chapa plana, cubra com filme plástico.
  3. Leve ao freezer por 2 horas, depois coloque a beterraba em saquinhos, fechando bem.
  4. As peças acabadas podem ser colocadas no congelador para armazenamento a longo prazo.

Chucrute

Produtos:

  • beterraba - 1-2 peças;
  • sal - 1/3 colher de chá;
  • alho - 2 dentes;
  • pimenta preta - 5 peças;
  • água - 100 ml;
  • lavrushka - 4-5 peças.

Processo de cozimento:

  1. Lave e descasque os vegetais, corte em rodelas.
  2. Coloque os temperos no fundo da jarra e depois as beterrabas.
  3. Dissolva o sal na água e despeje sobre o vegetal.
  4. Instale em um local quente sem cobrir com uma tampa.
  5. Após 2 dias, forma-se espuma, que deve ser removida.
  6. As beterrabas ficarão prontas em 10-14 dias.

Beterraba agridoce

Preparo da comida:

  • beterraba - 1,2 kg;
  • limão - 1,5 colheres de chá;
  • açúcar - 1 colher de chá.

Instruções:

  1. Lave a raiz do vegetal, retire a casca e triture.
  2. Adicione o limão e o açúcar, mexa.
  3. Coloque os vegetais em potes (0,25 l), feche as tampas e esterilize por 15-20 minutos.

Molho de beterraba para borsch

Preparo da comida:

  • beterraba - 2 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • cebolas - 1 kg;
  • pimenta búlgara - 0,5 kg;
  • óleo de girassol - 0,25 l;
  • ácido acético - 130 ml;
  • açúcar granulado - 1 copo;
  • sal - 100 g.

Procedimento:

  1. Os tomates devem ser transformados em purê de batata, pimentão picado e cebola em forma de meia argola, beterraba picada em um ralador.
  2. Combine todos os vegetais em uma panela. Dissolva o açúcar granulado, o sal na água, acrescente o vinagre e o azeite. Despeje a marinada sobre os vegetais, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.
  3. Encha as latas com posto de gasolina e enrole as tampas.

Salada de beterraba com cogumelos

É necessário:

  • champignon - 200 g;
  • pimentos doces - 3 peças;
  • cenouras - 1 peça;
  • cebolas - 2 peças;
  • tomates - 500 g;
  • vinagre - 20 ml;
  • óleo vegetal - 150 ml;
  • salsa;
  • sal.

Instruções:

  1. Descasque e pique a beterraba com as cenouras. Corte a pimenta ao meio rodelas.
  2. Frite os legumes em óleo em uma frigideira e os cogumelos na outra.
  3. Coloque os vegetais em um recipiente fundo para refogar posteriormente.
  4. Misture todos os ingredientes, adicione sal e especiarias. Espere ferver e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
  5. 5 minutos antes de ficar pronto, adicione o vinagre. Arrume a peça de trabalho em frascos, esterilize por 15 minutos e enrole.

Um grande número de receitas para a colheita de beterraba para o inverno permitirá que você encontre seu próprio método de cozimento universal. Os potes podem ser guardados na geladeira ou na adega, observando as condições de temperatura e umidade.

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Folha de beterraba para o inverno

Ola queridos amigos!

A maioria das variedades de beterraba tem uma qualidade de conservação bastante boa. Não requer condições especiais de armazenamento. Portanto, a questão de como armazenar a beterraba não é muito difícil. Este vegetal de raiz é perfeitamente armazenado em caixas, trincheiras, caixas, baús em temperaturas de 0 a +1 graus e umidade relativa de 90 - 95%. A beterraba também pode ser armazenada com as batatas, colocando-as em uma parte mais fria da adega ou armazenamento.

Existem muitas receitas diferentes folhas de beterraba para o inverno. Vou me deter em duas, na minha opinião, as receitas mais populares no inverno.

As variedades de fermentação mais indicadas são as variedades de beterraba com polpa escura, sem estrias e sem anéis brancos. Você precisa levar vegetais de raiz saudáveis ​​e frescos. Se as beterrabas forem grandes, devem ser cortadas em cubos, círculos ou pratos, de acordo com o seu gosto. Beterrabas pequenas, de até 3 a 5 centímetros de tamanho, podem ser usadas sem corte.

As beterrabas preparadas devem ser colocadas em barris ou outros pratos de gargalo largo. Em seguida, despeje a salmoura, que é preparada na proporção de 400 - 500 gramas de sal por 10 litros de água. O nível de salmoura deve ser 3 a 4 centímetros mais alto do que a beterraba postiça. Então você precisa colocar um círculo de madeira em cima e colocar um pequeno peso sobre ele. A salmoura precisa de cerca de metade da massa da beterraba.

A beterraba é fermentada por cerca de 10 dias em temperatura ambiente. Nos primeiros dias de fermentação, formar-se-á espuma no topo, que deverá ser removida em tempo hábil. O círculo e a carga também devem ser regularmente lavados com água. Quando a fermentação termina, o recipiente com a beterraba fermentada deve ser removido para um local frio - uma adega ou uma geleira.

Beterraba em conserva pode ser usada para fazer borscht, e salmoura pode ser usada para fazer kvass de beterraba maravilhoso. Para fazer isso, a salmoura deve ser diluída com água 1: 1, adicionar uma pequena quantidade de açúcar (cerca de 5 - 6% da massa total) e repousar por 2 - 3 dias.

A salmoura de beterraba também pode substituir o purê de tomate em molhos picantes e molho de raiz forte.

Receita 2: "Xarope de Beterraba"

Esta é outra receita folhas de beterraba para o inverno, só agora - doce.

O xarope de beterraba contém uma quantidade considerável de substâncias secas, por isso é usado como substituto do mel. Com ele você pode preparar geleia, geleia, assar biscoitos e pão de gengibre, etc.

Primeiro você precisa enxaguar as beterrabas, descascar e enxaguar com água. As raízes grandes devem ser cortadas em 2 a 4 pedaços e cozidas por 3 a 3,5 horas em um pouco de água. E ainda melhor cozidas no vapor.

Em seguida, pique a beterraba fervida com uma faca, esprema o suco de qualquer forma e misture esse suco com a água em que a beterraba foi cozida.

Em seguida, você precisa filtrar a mistura resultante de suco e água com um pano de algodão e ferver, mexendo regularmente, 5-6 vezes.

O xarope de beterraba, assim como a geléia, é perfeitamente armazenado em condições ambientais. Se for guardar o xarope por muito tempo, antes de fervê-lo, adicione suco de limão ou ácido cítrico na proporção de 1 grama por 1 litro de uma mistura de suco e água. Então o xarope não será coberto de açúcar e terá um gosto bom.

Receita 3: Beterraba natural em salmoura

Lave bem as beterrabas, ferva-as por 15-20 minutos, deixe esfriar, retire as cascas das beterrabas, corte-as em cubos ou rodelas. Colocamos as beterrabas picadas em potes, enchemos com salmoura quente e esterilizamos em água fervente: potes de 0,5 litro - 40 minutos, potes de 1 litro - 50 minutos. A composição do recheio de salmoura: 30 gramas de sal por litro de água.

Receita 4: Beterraba em conserva com groselha preta

Pegue uma beterraba jovem cuja polpa é escura, lave-a bem, cozinhe por 30-40 minutos, depois esfrie, descasque e corte em cubos de 1 x 1 cm de tamanho. Agora separamos a groselha preta, lave , deixe escorrer com água, misture os frutos com as nossas beterrabas e coloque em potes. Encha as beterrabas com a marinada de groselha quente e esterilize em água fervente: potes de 0,5 litros - 8 minutos, potes maiores - 10-15 minutos.

Para 1 kg de beterraba cozida, precisamos de 250 g de groselha preta.

A composição do recheio de salmoura: para 1 litro de água, você precisa tomar 80-100 mililitros de vinagre de mesa, 30-35 gramas de sal, 65-80 gramas de açúcar, 8-10 pedaços de pimenta da Jamaica e cravo, um pedaço de canela.

Desejo que façam preparações deliciosas para o inverno! Vê você!


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Receitas para enlatar raízes para o inverno

Como preservar as raízes para o inverno.

Como preparar cenouras, beterrabas, cebolas, alho, rábano, rabanete, nabos para o inverno. Várias maneiras de conservar, salgar, conservar legumes. Simples, clássico e original receitas para enlatar raízes.

Essas receitas irão ajudá-lo a preservar sua colheita de uma forma deliciosa. Brancos de colheita de raiz pode ser consumido como prato independente, bem como utilizado como tempero em sopas e outras obras-primas da arte culinária.

Salada de rabanete para o inverno

1. Rabanetelave bem, descasque, esfregue em um ralador grosso.

2. Despeje 1 colher de sopa de vinagre (9%) em uma jarra de meio litro e adicione salsão, salsae 1 cravo alho.

3. Coloque bem o rabanete em uma jarra.

4. Os anéis são colocados nas paredes da lata doce empalidecido Pimenta ou fervido cenoura.

5. Despeje com salmoura levada para ferver.

  • Sal 3 colheres de sopa
  • 2 colheres de sopa de açúcar

6. Os bancos são esterilizados: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos.

7. Rolha os potes, agite e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Você pode fazer sem esterilização. Depois de despejar os frascos de salmoura de rabanete, enrole-os e, da mesma forma, coloque os frascos invertidos sob o casaco de pele até que esfriem completamente. Guarde em local fresco e escuro.

! A esterilização pode ser substituída colocando potes quentes após o fechamento.

Salada de nabo com cenoura para o inverno

Folhas de nabo para o inverno.

1. Nabo e cenoura precisa ser lavado, descascado, cozido até meio cozido e cortado em cubos.

2. pimentão vermelho limpe as sementes, coloque em uma peneira e escalde em água fervente por no máximo 5 minutos, depois corte em tiras.

3. Cebola alho e verduras picantes lave bem, descasque e corte. Pique a cebola em pedaços pequenos, pique o alho e as ervas finamente com uma faca.

4. Misture todos os vegetais e temperos preparados.

5. Coloque 4 ervilhas no fundo de um frasco de 0,5 litro pimenta da Jamaica, 1 Folha de louroe despeje em 1 colher de sopa vinagre(50%).

6. Agora coloque uma mistura de vegetais em uma jarra, adicione 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e despeje água fervente.

7. Esterilize 0,5 latas - 5 minutos, 1 litro - 10 minutos.

Para referência:

! O branqueamento é o tratamento de frutas e vegetais com água fervente, água fervente ou vapor para destruir enzimas, remover o ar dos tecidos e destruir microorganismos nocivos.

Para isso, frutas e vegetais inteiros ou cortados em pedaços são colocados em uma malha de metal, coador ou bolsa de gaze e imersos em água fervente. Para que a temperatura após o carregamento da matéria-prima não desça abaixo de (85-90 ° C), a água é aquecida intensamente.

O branqueamento geralmente continua por 2 a 5 minutos, começando no momento em que a água ferve.

Neste caso, é muito importante que todas as frutas ou pedaços de vegetais e frutas sejam tratados com água quente apenas pelo tempo prescrito e ao mesmo tempo retirados da água. Nesse caso, você não precisa exagerar, porque frutas muito escaldadas durante o cozimento podem transbordar e frutas muito pouco escaldadas permanecem firmes.

Salada de rábano e maçã com cenoura para o inverno

Como preparar raiz-forte para o inverno.

1. Cenoura e raiz-forte lave bem, limpe e esfregue em um ralador grosso.

2. Maçãs(de preferência azedo) lave, descasque e também rale.

3. Cenouras, rábano e maçãs são misturados, colocados em potes e despejados com salmoura quente.

  • Sal - 80 gramas
  • Açúcar - 100 gramas
  • Vinagre (10%) - 200 gramas.

4. Arrolha e leve à geladeira os frascos.

Cebolas em conserva

Cebolas de 1 a 2 cm de diâmetro são ideais para decapagem, embora cebolas maiores possam ser usadas.

1. Descasque as cebolas frescas, escalde em água fervente por no máximo 2-3 minutos, deixe esfriar e coloque em potes esterilizados.

2. Despeje a marinada.

Para a marinada de 1 litro de água:

  • Sal - 50 gramas
  • Açúcar - 50 gramas
  • Essência de vinagre - 2 colheres de sopa.

3. Esterilizar. Um frasco de litro - 20 minutos.

Cebola salgada

Como preparar cebolas para o inverno.

Na maioria das vezes, bulbos verdes ou pequenos são salgados.

1. Os bulbos são limpos, lavados em água fria e colocados em um grande recipiente (barril, pote de esmalte).

2. Adicionar Folha de louro e pimenta da Jamaica.

3. Despeje com salmoura (para 10 litros de água, 1 kg de sal). A salmoura deve ser fervida (até que o sal esteja completamente dissolvido), resfriada e filtrada por várias camadas de gaze.

4. Depois de despejar, feche com um círculo de madeira com leve opressão, incube por 5-6 dias em temperatura ambiente e transfira para um local frio.

Cebola salgada (pena)

1. Antes da salga, as penas da cebola são separadas, secas, as penas lentas e as doentes são separadas e bem lavadas.

2. Penas de cebola corte com comprimento de 2,5-3 cm.

3. As cebolas em rodelas são bem embaladas em um grande recipiente, adicione pimenta da Jamaica, Folha de louro e polvilhe com sal de cozinha seco (5-7% em peso da cebola).

4. O recipiente é coberto com um círculo de madeira, sobre o qual é colocada a opressão.

Após 2-3 semanas, as cebolas salgadas estão prontas para comer.

Flechas de alho em conserva

1. Setas; flechas e folhas de alho deve ser colhido antes que o alho tenha uma cabeça.

2. Lave as verduras e corte em pedaços (10 cm).

3. Escalde em água fervente por 1-2 minutos, deixe esfriar com água fria.

4. Coloque bem em potes escaldados e despeje sobre a marinada fervente.

  • Sal - 50 gramas
  • Açúcar - 50 gramas
  • Ferva por 2 minutos, acrescente o vinagre (9%) 100 gramas e despeje esta marinada sobre os potes.

5. Frascos de litro são esterilizados por 5 minutos e selados.

Alho em conserva jovem

Receitas de colheita de alho para o inverno.

1. Alho lavar e descascar.

2. Escalde o alho descascado com água fervente e resfrie imediatamente com água fria e coloque em potes.

3. Cubra com a marinada quente.

  • Sal 50 gramas
  • 50 gramas de açúcar
  • Ferva por 2 minutos, retire do fogo. Adicione o vinagre (9%) 100 gramas e despeje em potes.

4. Esterilize potes de litro por 5 minutos e depois feche.

Alho em conserva

1. Setas; flechas e cabeças de alho precisa ser lavado.

2. Corte as flechas em pedaços de até 10 cm.

3. Escalde as setas e as cabeças em água fervente por 2 minutos e deixe esfriar em água fria.

4. Coloque bem em pratos de vidro ou esmalte.

5. Encha com salmoura gelada.

  • Sal 50 gr.
  • Vinagre de mesa 25 gr.

Ferva a mistura e deixe esfriar.

6. Cubra o recipiente com alho com um pano limpo e coloque opressão.

7. O alho derramado deve primeiro ser guardado em uma sala quente. Após 3-4 dias, inicia-se a fermentação, que durará 4-5 dias, após os quais coloque os pratos com alho em local frio.

8. O alho pronto também pode ser armazenado em potes de vidro. Para fazer isso, o alho azedo é colocado em potes limpos e despejado em salmoura quente.

9. Os bancos são esterilizados e enrolados com tampas. Uma lata de litro é esterilizada por 5 minutos.

Alho em conserva no suco de beterraba

Alho em conserva no suco de beterraba.

1. Alholimpe e escalde em água fervente por 2-3 minutos.

2. Coloque na geladeira em água fria.

3. Cubra com a marinada quente.

Marinada para um litro de água:

  • Sal - 50 gr.
  • Açúcar - 50 gr.
  • Vinagre (9%) - 100 gr.

Suco de beterraba - 0,1 l. (1 kg beterraba esfregue em um ralador, adicione 0,5 l de água, esprema por uma peneira) ou simplesmente esprema em um espremedor.

Leve todos os ingredientes para ferver, acrescente o vinagre.

4. Esterilize os frascos (frasco de 1 litro - 5 min.), Enrole as tampas.

Beterraba em conserva

1. Beterraba lave e cozinhe por 30-40 minutos.

2. Esfrie, descasque, corte em tiras ou cubos.

3. Coloque a beterraba picada em potes.

4. Cubra com a marinada quente.

  • Sal - 40 gr.
  • Açúcar - 40 gr.
  • Ferva por 10 minutos e, em seguida, adicione o vinagre (9%) - 60 gr.

5. Adicione ao frasco:

  • 3-5 grãos pimenta da Jamaica:
  • Cravo - 3 pecas.
  • Folha de louro - 1-2 unid.

6. Esterilize os frascos dependendo do volume: 0,5 l - 9 minutos, 1 l - 12 minutos, 3 l - 18 minutos.

Beterraba em conserva com raiz-forte

Posso beterraba marinar com raiz-forte... Neste caso, adicione 50-70 gr às beterrabas. raiz-forte, que é picada em um ralador. Veja "Beterraba em conserva".

Beterraba em conserva

Receitas da colheita da beterraba para o inverno.

As variedades tardias de beterraba são mais adequadas para a decapagem.

A beterraba contém 5 a 6% ou mais de açúcar, que, ao ser fermentado, garante o acúmulo de grande quantidade de ácido lático. Por esse motivo, o chucrute é usado no preparo do borscht, e a salmoura é consumida como kvass.

A beterraba kvass é uma boa bebida refrescante se a salmoura for diluída com igual quantidade de água e adicionada com 5-6% de açúcar.

Além disso, a salmoura de beterraba pode muito bem substituir o purê de tomate na fabricação de pratos de almoço, molhos picantes e é usada para temperar raiz-forte.

Ao fermentar a beterraba, grandes tubérculos são cortados e os pequenos, não pesando mais de 400-500 gramas, são fermentados inteiros.

1. As pontas e raízes da beterraba são cortadas, bem lavadas em água fria e bem colocadas em barris ou outros recipientes grandes. Por exemplo, em uma panela ou balde esmaltado.

Se as beterrabas cortadas são fermentadas, elas são descascadas.

2. Depois disso, as beterrabas são despejadas com salmoura (400-500 gramas de sal por 10 litros de água) para que o nível de salmoura seja 3-5 centímetros mais alto do que as raízes plantadas.

3. Em seguida, um círculo de madeira e um peso são colocados nas beterrabas.

! A salmoura requer aproximadamente 50% do peso da beterraba.

A fermentação a (20-25 ° C) dura cerca de 10 dias.

É necessário remover a espuma diariamente e, se necessário, enxaguar o círculo e a carga com água limpa.

Após o término da fermentação vigorosa, o recipiente é transferido para armazenamento permanente para uma sala com temperatura baixa (0-2 ° C). Durante o armazenamento, a espuma é removida 2-3 vezes por mês e o círculo é lavado.

Cenouras em conserva

Todas as variedades de cenouras de mesa são adequadas para a decapagem. Os vegetais de raiz devem ser suculentos com uma polpa de cor viva. As cenouras em conserva ficam bem conservadas em câmara fria, a uma temperatura (0-2 ° C), até à próxima colheita. A cenoura é fermentada da mesma forma que a beterraba. Veja "Chucrute".

Cenouras em conserva

Brancos de cenoura para o inverno.

1. Lave e descasque as cenouras.

2. Escalde em água fervente por 3-5 minutos.

3. Coloque bem em potes, com a adição de alho picado.

4. Adicione também ao jarro (1 litro)

  • Ervilhas da Jamaica - 5 grãos
  • Cravo - 3 unid.
  • Folha de louro - 2 unid.

5. Cubra com a marinada quente.

  • Sal 30 gr.
  • Açúcar 40 gr.
  • Ferva por 10 minutos, adicione o vinagre (9%) - 60 gr.

6. Esterilização de latas: 0,5 l - 9 minutos, 1 l - 15 minutos, 3 l - 18 minutos.

Cenouras salgadas para o inverno

Para a salga, as raízes maduras são usadas sem danos ou deterioração. Se isso estiver presente, então os lugares enegrecidos e podres são cortados, os restos dos topos são cortados.

1. Antes da decapagem, as cenouras são bem lavadas e descascadas.

Você pode salgar os vegetais inteiros e cortá-los em fatias ou tiras.

2. Em seguida, as cenouras são colocadas (em fileiras) em um recipiente preparado (barril, recipiente de esmalte).

3. Despeje com salmoura (para 10 litros de água 600-700 gr. Sal). A salmoura deve ser fervida, resfriada e filtrada por 2-4 camadas de gaze.

4. Cubra com um pano limpo ou gaze escaldada (dobrada em duas camadas), coloque um círculo de madeira por cima e dobre para que a salmoura cubra as cenouras.

5. Recipientes com cenouras são mantidos por 2-3 dias em temperatura ambiente (para fermentação preliminar), após os quais são transferidos para um local frio (0-2 ° C).


Beterraba cozida para o inverno sem esterilização

Essas beterrabas são geralmente colhidas para vinagrete.

  • 2 kg de beterraba.
  • 2 litros de água salgada.
  • Sal - 2 colheres de sopa eu.
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
  • 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.
  • Feijão de mostarda - 5 unid.
  • Cravo - 5 unid.
  • Vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

  1. Enxágüe bem a raiz e ferva até ficar macio e esfriar.
  2. Corte a beterraba em cubos, o tamanho é escolhido conforme desejado.
  3. Disponha os espaços em branco em frascos limpos e pré-lavados.
  4. Agora a marinada está sendo preparada: a água é levada para ferver, adiciona-se sal, açúcar e outros temperos.
  5. Ferva a salmoura por mais 10 minutos, para que um pouco da água evapore e o líquido fique mais saturado.
  6. A salmoura quente é colocada nos frascos, após o que você precisa adicionar uma colher de vinagre em cada um deles e enrolar imediatamente o recipiente. Agora você pode deixar os espaços em branco esfriarem e, em seguida, transferi-los para o depósito de marinada.

Dicas: vinagre a 9% pode substituir 5%, mas tome três copos em vez de dois. Você pode esterilizar os frascos em banho-maria, micro-ondas ou forno. As tampas devem ser esterilizadas em água fervente. É importante que a própria marinada seja colocada em potes quentes. Isso fornecerá uma boa torção e você não pode ter medo de que a lata arrebente devido à queda de temperatura.


Assista o vídeo: #Dia de colher beterraba


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