Propriedades úteis do feijão verde


Os legumes são extremamente populares na culinária. É por isso que os residentes domésticos de verão e os jardineiros se esforçam para cultivá-los. Eles estão cada vez mais interessados ​​no feijão verde, cujas vagens têm um sabor delicado e agradável. Seus grãos não precisam ser descascados, e toda a vagem suculenta é comida, de grande valor nutritivo.

O que são feijões verdes

Os feijões verdes são geralmente chamados vagens de leguminosas verdes... Normalmente, esta definição inclui variedades de aspargos. É o feijão verde que tem o melhor sabor e uma grande quantidade de oligoelementos úteis.

É caracterizado por longos frutos. Se você compra um produto acabado congelado, deve estar atento ao fato de que o volume não aumenta. Caso contrário, o produto pode conter fibras grossas.

O feijão deve quebrar com uma crocância característica, ser suculento e jovem. Eles têm um gosto um pouco doce.

Composição bioquímica de vagens

Vegetal refere-se para produtos dietéticos... É recomendado para pessoas com sobrepeso.

A planta tem a propriedade única de não absorver substâncias nocivas do meio ambiente. Por isso é considerado um dos produtos mais ecologicamente corretos.

Em comparação com as variedades regulares deste feijão, o verde não é tão rico em proteínas, no entanto, o conteúdo vitaminas um pouco mais. Esses incluem:

  • Vitaminas B;
  • grupos de vitaminas PP, A, C e E;
  • ácidos necessários para o corpo;
  • celulose;
  • carboidratos;
  • gorduras.

Inclui muitos minerais:

  • enxofre;
  • potássio;
  • magnésio;
  • zinco;
  • ferro;
  • cromo e muitos outros.

Por sua composição, é considerada uma planta única que pode saturar o corpo humano. Ao mesmo tempo, o número de calorias consumidas é minimizado.

Benefícios para a saúde do feijão verde

O vegetal tem no corpo humano efeito muito benéfico... Há muito tempo é usado na medicina popular para curar asma brônquica, normalizar o metabolismo e tratar o reumatóide.

A cosmetologia também não ficou de lado. Nossos ancestrais usavam vegetais leguminosos para eliminar erupções cutâneas. Além disso, essas leguminosas têm efeito tônico e antiinflamatório. Alto teor de argenina tem um efeito positivo na condição das pessoas que sofrem de diabetes.

Em termos de efeito, a argenina é semelhante à insulina, por isso beber um litro de suco de feijão e cenoura contribui para que o corpo comece a produzi-lo por conta própria.

Feijão verde contém alta porcentagem de ferro... Por isso, promove a produção de glóbulos vermelhos em pessoas com anemia. Mas você não deve abusar das leguminosas, para não prejudicar sua saúde.

As mulheres grávidas simplesmente precisam comer este vegetal. Graças a ela ativamente células nervosas fetais são formadas... Além disso, este produto ajuda a melhorar a acuidade visual.

Na hipertensão crônica, o consumo regular de feijão ajuda a baixar a pressão arterial. Além disso, o uso de feijão verde é benéfico para homens que sofrem de doenças masculinas.

Danos pelo uso

Por mais positivo e útil que o feijão verde possa parecer para você, ele tem uma série de contra-indicações ao uso e, além de seus benefícios, pode fazer mal ao organismo. Então, não é recomendado para pessoas sofrendo de úlcera péptica e gastrite.

Aqueles que sofrem de tais doenças devem ter muito cuidado:

  • colite;
  • colecistite;
  • cistite;
  • pielonefrite.

Em nenhum caso você deve comer frutos crus, pois eles contêm pheazin.

É uma substância tóxica e pode causar intoxicações graves. Para evitar isso, o feijão precisa ferva por 5 minutos.

Em nenhum caso as pessoas devem comer feijão verde, sofredores de alergia os próprios grãos e seus constituintes específicos.

Aplicativo

O feijão verde é amplamente utilizado. eu uso-o em medicina, cosmetologia e culinária... Este produto deve ser incluído na dieta de pacientes com diabetes mellitus. Promove a produção natural de insulina. Para esses fins, uma decocção também é usada.

Para pessoas que sofrem de doenças cardiovascularesvocê também deve comer vagens de feijão verde. O uso deste produto também tem um efeito benéfico no aumento da hemoglobina, estimulando o funcionamento do sistema nervoso, fígado e rins.

Devido ao seu baixo teor calórico, o vegetal é muito utilizado na alimentação dietética.

A partir dele é preparado um grande número de pratos, preparações e produtos semiacabados. É difícil dizer para quais pratos esta leguminosa não deve ser usada. O sabor neutro da fruta permite experimentar uma grande variedade de pratos.

Vegetal pode ser combinado com pratos de carne e peixe... Até os gourmets mais exigentes e sofisticados ficarão satisfeitos com o seu sabor.

Mesmo os restaurantes mais sofisticados oferecem pratos de feijão verde. Via de regra, é cozido no vapor, mas pré-embebido em água salgada. Isso é feito para que o produto não perca a sua cor rica.

Você pode salvar os frutos por congelamento. Para isso, são lavados, triturados, secos e colocados em recipientes ou sacos para congelamento. A vida útil de tal produto é de cerca de seis meses. A qualquer momento, mesmo em um inverno com neve, você pode desfrutar do sabor de um produto saudável.

Cultivar um vegetal é bastante fácil. Ela é despretensioso, não ocupa muito espaço no site. Você pode plantar uma safra entre outras plantas.

Seu sabor é muito alto e o conteúdo de nutrientes e oligoelementos é simplesmente enorme. É por isso que agora muitos jardineiros estão tentando alocar uma área para plantar uma safra tão valiosa. O escopo de sua aplicação é incomumente amplo, e a medicina popular há muito usa essa leguminosa para fins medicinais.


Composição química

A humanidade conhece há muito as propriedades nutricionais do feijão novo. Até os índios sul-americanos o usavam para se alimentar. Mas os europeus a princípio usavam essa cultura apenas como planta ornamental, que tem uma floração muito bonita. Foi apenas no século XVII que puderam apreciar o sabor do feijão que a vagem madura contém. Um pouco depois, os italianos provaram as frutas verdes, que ainda hoje são utilizadas em quase toda a culinária nacional italiana.

Os feijões verdes são vagens verdes de feijões comuns, os quais têm uma maturação leitosa e ainda não endureceram, e as válvulas são suculentas e macias. Dezenas de variedades deste maravilhoso vegetal foram cultivadas, incluindo vagens especiais de açúcar, nas quais não há nenhuma camada dura de pergaminho. Essas variedades são chamadas de aspargos devido ao comprimento bastante longo dos frutos.

Dependendo da variedade, o feijão verde pode ter uma composição química ligeiramente diferente, o que determina suas qualidades úteis e medicinais. Mas uma propriedade é inerente a todas as variedades de vegetais - eles não tendem a absorver e acumular substâncias tóxicas nocivas do meio ambiente. Por essa qualidade, o produto possui o status de amigo do ambiente.

O feijão verde é caracterizado por uma composição muito rica em minerais e vitaminas, em que:


Os benefícios e propriedades do feijão verde

E o feijão verde tem muitas propriedades úteis: melhora o funcionamento do sistema digestivo, ajuda a aliviar bronquite, reumatismo, doenças de pele, acelera a recuperação de doenças infecciosas intestinais - em grande parte devido ao seu alto teor de enxofre. Também há muito ferro no feijão, por isso é recomendável usá-lo para doenças do sistema hematopoiético: isso estimula a formação de eritrócitos - as hemácias.

Como os feijões verdes reduzem os níveis de açúcar no sangue, eles são indispensáveis ​​para os diabéticos... O feijão contém arginina, que age de forma semelhante à insulina, e seu suco é especialmente útil. É muito bom que um paciente com diabetes mellitus consiga beber cerca de um litro de uma mistura dos seguintes sucos durante o dia: feijão verde, alface, cenoura e couve de Bruxelas - isso favorece a produção de insulina.


Feijão verde para o inverno: métodos de colheita

Todos os tipos de frutas e vegetais podem ser encontrados nas prateleiras das lojas, mesmo no inverno. Mas nem todos são cultivados em perfeitas condições, o que significa que seu sabor deixa muito a desejar. Ao mesmo tempo, os preços são bastante elevados. Por isso, muitas donas de casa preferem fazer os preparativos para o inverno.

O feijão verde, como muitos outros, é uma guloseima favorita numa época em que não há vegetais frescos. Ao mesmo tempo, começam a colher os grãos no verão, quando estão macios e frescos. Claro, a colheita no outono não está excluída. Para que o feijão verde seja útil no inverno, ele deve ser colhido e armazenado adequadamente.

Congele feijão para o inverno. Os grãos de espargos podem ser armazenados para o inverno de várias maneiras. Sem dúvida, o melhor deles é o congelamento, que ajuda a manter o produto praticamente inalterado, assim como as vitaminas nele contidas. Os frutos lavados são cortados em porções e congelados em sacos ou recipientes.

Feijão enlatado para o inverno

As saladas de feijão verde enlatado são uma adição saborosa a qualquer carne. Feijões em conserva são ideais. Pode ser apresentado como acompanhamento, aperitivo ou como ingrediente de muitas saladas.

Para a colheita, os grãos frescos são preferíveis, mas é melhor deixar de molho os secos por um tempo.

Receita número 1. Necessário por litro de água:

  • uma colher de chá de vinagre (70%)
  • 40 g de açúcar e sal cada
  • cravo
  • pimenta a gosto.

  1. Despeje o feijão fresco com água. Deve haver bastante líquido, pois parte dele irá evaporar durante o cozimento e outra parte será absorvida pelo próprio feijão.
  2. Quando a água ferver, você precisa desligar o fogo e cozinhar o feijão até ficar macio (cerca de uma hora e meia).
  3. No final do cozimento, coloque o vinagre.
  4. Enrole os grãos quentes em potes esterilizados (de preferência em banho-maria) e envolva-os em um cobertor até que esfriem.

Receita número 2. Na colheita do feijão, eles podem ser combinados com outros vegetais. Uma boa opção é a salada em lata, que depois é usada não só como prato independente, mas também como acompanhamento.

Para preparar essa salada, você deve:

  • 500 g de feijão
  • 3 cebolas médias
  • 300 g de cenouras
  • 5 tomates médios
  • 3 colheres de sopa. eu. óleo (girassol)
  • pimenta em grão e terra
  • um monte de manjericão
  • 2 colheres de chá Sahara
  • 2 colheres de sopa. eu. sal
  • vinagre de mesa - 40 ml.

  1. Lave os legumes e as ervas.
  2. Pique o feijão e o manjericão grosseiramente.
  3. Pique as cenouras em cubos e as cebolas ao meio.
  4. Retire a pele dos tomates, escalde-os com água a ferver e corte em rodelas.
  5. Cozinhe os tomates, cenouras e cebolas em óleo vegetal por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione temperos a eles e, claro, o ingrediente principal - feijão.
  6. Aqueça esta mistura por cerca de cinco minutos em fogo moderado, em seguida, despeje o vinagre e mexa.
  7. Esterilize a mistura em potes por cerca de cinco minutos.

Receita número 3. A salada de inverno com feijão de aspargos, à qual se adicionam berinjelas e tomates, é extraordinariamente saborosa.

Para prepará-lo, você precisa:

  • quilo de vagens de feijão
  • berinjela - 2 kg
  • alguns litros de suco de tomate (exclusivamente fresco)
  • 0,5 kg de cenouras
  • 0,5 kg de cebola
  • 0,5 kg de pimentão
  • meio litro de óleo
  • 70 g de açúcar
  • 80 g de sal
  • 100 ml de vinagre de maçã
  • alguns ramos de salsa fresca.

  1. Ferva o feijão verde até que esteja pronto. Aliás, você pode cozinhar um normal, só que neste caso a salada não estará mais tão macia.
  2. Prepare o suco de tomate de tomate.
  3. Corte os pimentões em tiras e a cebola em meias argolas.
  4. Cozinhe as berinjelas descascadas em cubos e rale bem as cenouras.
  5. Ferva o suco de tomate e coloque o feijão.
  6. Coloque todos os outros ingredientes lá.
  7. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo.
  8. Adicione vinagre de maçã antes do cozimento final.
  9. Despeje a salada e enrole bem quente.

Receita número 4. Uma excelente opção de preparo seriam as vagens com feijão no suco de tomate.

  1. Para fazer isso, ferva o feijão limpo em água e sal até ficar macio (coloque uma colher de sal para alguns litros de água).
  2. Coloque o feijão coado em potes pequenos e regue com o suco de tomate levado para ferver.
  3. Esterilize por cerca de uma hora.

São deliciosos os feijões, que são cozidos no molho de tomate com a adição de outros vegetais.

  • 1 quilo de feijão
  • 800 g de tomates (muito maduros)
  • 200 g de cebola
  • 200 g de cenouras
  • especiarias: uma colher de sopa de açúcar, duas vezes mais sal, ervilhas, folhas de louro, raminhos de salsa e algumas colheres de sopa de vinagre (9%).

  1. Os grãos são picados grosseiramente e escaldados por cerca de cinco minutos, após os quais devem ser resfriados.
  2. Cebola e cenoura são fritas em óleo vegetal, pré-cortadas em pequenos pedaços.
  3. Cozinhe os tomates em um moedor de carne por cerca de 15 minutos com vinagre, sal e açúcar.
  4. Pique a salsa.
  5. Junte todos os outros ingredientes aos tomates.
  6. Cozinhe por cerca de meia hora.
  7. Disponha a peça em potes de meio litro, previamente esterilizados.


Benefícios para o corpo

Incluindo feijão verde em sua dieta:

  • Tem um efeito tônico
  • Estimula a digestão
  • Fortalece a motilidade intestinal
  • Limpa o corpo de compostos prejudiciais
  • Previne doenças respiratórias
  • Alivia a artrite
  • Dá força
  • Aumenta a resistência corporal
  • Satisfaz a fome.

A presença de compostos antioxidantes confere à cultura das hortaliças efeitos antiinflamatórios e antivirais. Útil para prevenção:

  • Disbacteriose
  • Prisão de ventre
  • Inflamação
  • Doenças cardiovasculares, como acidente vascular cerebral, arritmia, anemia.

Recomendado em nutrição para:

  • Hipertensão
  • Aterosclerose
  • Diabetes.

Você pode cozinhar sem adicionar sal. O produto cozido contém mais potássio. Mostrado para pessoas com:

  • Patologias do coração
  • Mais de 40 anos (nessa idade, o corpo começa a perder substâncias valiosas e os processos metabólicos ficam mais lentos).

Uma vez que tem propriedades diuréticas:

  • Promove a eliminação de fluidos do corpo
  • Previne o inchaço
  • Ajuda com a gota.

  • Cistite
  • Inchaço.

Quando cozido, ajuda a se livrar de:

  • Placa dentária
  • Mal hálito.

Esta propriedade está associada à presença de ácidos e fibras ativos.


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