Jardim de ervas asiáticas: informações sobre ervas asiáticas para cultivar em jardins


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

As influências orientais se tornaram predominantes nos Estados Unidos e em outros países. Isso significa mais do que uma visita em família a um restaurante chinês. As cozinhas são ricas em variedade, saudáveis, coloridas, repletas de sabor e nutrição e amplamente disponíveis. Cultivar uma horta asiática de ervas traz esses sabores exóticos e benefícios para o cozinheiro doméstico.

Se você é novo na culinária aventureira, pode se perguntar: o que são ervas asiáticas? Eles são o produto de civilizações centenárias cujos métodos flexíveis e adaptáveis ​​de cozinhar utilizam plantas cultivadas e naturais para seus usos medicinais, sensoriais e saudáveis. Existem muitos tipos de plantas herbáceas asiáticas para cultivar em quase todos os climas, ou como ervas em vasos. Experimente alguns e expanda seus horizontes culinários.

O que são ervas asiáticas?

Os sabores da China, Japão, Taiwan, Vietnã, Tailândia e Índia Oriental são apenas alguns dos impressionantes usos das ervas asiáticas. A região dita os sabores e plantas predominantes, mas há muitos usos transculturais da mesma erva, como o coentro.

A grande variedade de ervas asiáticas contribui para o estilo tradicional de comida de cada região. Enquanto os cozinheiros tailandeses podem usar manjericão tailandês, pequenas pimentas vermelhas e leite de coco como sabores básicos, cominho preto e garam masala são anunciados em muitos pratos indianos. A necessidade de produtos locais direcionou o uso das ervas nativas para aromatizar e também para fins medicinais.

Tipos de ervas asiáticas

Existem tantos tipos de ervas asiáticas que uma lista completa seria impossível aqui. Os mais comuns e as variedades cultivadas na América do Norte são os mais fáceis de usar e adaptáveis ​​a muitos tipos de culinária asiática.

Junto com uma seleção de pimentas asiáticas, cebolas, folhas verdes e tubérculos, o jardim de ervas asiáticas completo deve ter o seguinte:

  • Coentro
  • hortelã
  • Capim-limão
  • Ruivo
  • Folha de lima kaffir
  • Cebolinha alho
  • Erva shiso

Todas são ervas asiáticas fáceis de cultivar e as sementes ou começos estão frequentemente disponíveis em centros de jardinagem.

Como cultivar ervas asiáticas

Ervas como hortelã, orégano, tomilho e manjerona são plantas notoriamente resistentes e simples de cultivar no jardim ou em um recipiente. Muitas das ervas asiáticas requerem climas temperados a quentes, mas também podem se adaptar a recipientes para crescer em um peitoril de janela quente e ensolarado.

Começar a partir da semente é uma maneira barata de experimentar jardinagem de ervas exóticas. Siga as instruções da embalagem, desde que estejam em inglês, ou simplesmente inicie-as como faria com qualquer semente em planos ou pequenos vasos. A maioria das ervas precisa de luz solar, calor e umidade inicial e pode resistir a alguns períodos mais secos quando as plantas amadurecem. As partidas devem ser feitas no canteiro do jardim em um local ensolarado com boa drenagem, uma vez que todo o perigo de geada tenha passado.

Fique atento a pragas e evite regar por cima, pois as plantas podem ser sensíveis ao excesso de umidade e desenvolver ferrugem ou problemas com fungos. Podar variedades lenhosas para forçar o crescimento compacto, remover material vegetal morto e arrancar flores, especialmente em plantas como coentro ou manjericão.

Aprender sobre como cultivar ervas asiáticas pode ser um esforço valioso que lhe dará sabores e aromas interessantes para brincar em sua cozinha durante todo o ano.

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Leia mais sobre os cuidados gerais com ervas


Como cultivar ervas e vegetais no parapeito da janela da sua cozinha

A primavera está aqui e é a época perfeita para começar um jardim! Sem espaço ao ar livre, sem luz solar, sem polegar verde? Sem problemas! Uma nova onda de agricultores urbanos é uma prova do fato de que não são necessários acres de terra e toneladas de recursos para começar a crescer. Se você está procurando começar uma horta para cultivar suas próprias ervas frescas ou começar com um pequeno pedaço de terra ou jardins ao ar livre, você pode descobrir um novo hobby que é um grande calmante, bom exercício e um sério reforço de humor.

Timothy Hammond, fundador da Big City Gardener, disse ao TODAY Food que mesmo que você não tenha espaço ao ar livre, você ainda pode se tornar um jardineiro.

"Se você tem um espaço mínimo ao ar livre, vai querer cultivar suas ervas no parapeito de uma janela", disse Hammond. "Uma luz de cozinha suspensa também pode atuar como uma fonte de luz. Pegue um pequeno pote ou recipiente e encha-o com a melhor terra para envasamento disponível para você. Em seguida, plante transplantes de ervas em seu viveiro local. Se você tiver uma janela que receba mais de cinco horas de sol, você também poderá cultivar folhas verdes como a alface. "

Ervas de interior

Uma das vantagens de uma horta é que não há necessidade de esperar a última data de geada para iniciar o plantio. Hammond disse que as ervas que crescem bem em cozinhas incluem:

  • Cebolinha
  • hortelã
  • Coentro
  • Salsa
  • Orégano
  • Tomilho

“Se você tem uma cozinha que não recebe muita luz, ainda pode crescer, mas saiba que suas plantas podem ficar finas e com pernas compridas”, disse ele.

Comece pequeno

Se você tem algum espaço ao ar livre para trabalhar, comece pequeno, aconselhou Hammond. Decida se você vai plantar no solo, canteiros elevados ou recipientes.

"Não tente converter todo o seu espaço na primeira temporada de jardinagem", disse ele. "Comece com ervas e plantas que você sabe que vai comer."

Hammond disse que as ervas são ótimas porque você pode usá-las em todas as refeições que fizer.

"Assim que começar a cultivar e usar suas ervas, você se sentirá mais realizado", disse ele. "Depois de atingir esse nível, com alguma colheita bem-sucedida e uma paixão por jardinagem começando a se formar, você deve começar a pensar em expandir."

Ervas não são para você? Experimente o cultivo de folhas verdes.

"As raízes finas e rasas permitem que essas plantas sejam cultivadas em quase todos os recipientes que você tiver", disse ele.


Cebola verde

O outro nome de cebola verde é cebolinha e é originário da Ásia, embora existam muitas variedades que podem crescer em climas mais frios. Você deve estar surpreso com o quão fácil é o cultivo de cebolas verdes. Quando você vai a uma mercearia tradicional, vai descobrir que cebolas verdes são oferecidas junto com suas raízes. O que você precisa fazer é apenas cortar as raízes e plantá-las. Em algumas semanas, você poderá colher suas próprias cebolas verdes em seu quintal e desfrutar de todos os benefícios para a saúde da cebola.

A cebola verde é uma ótima fonte de certas vitaminas como a vitamina C, a vitamina A e a vitamina K. Isso faz com que a cebola verde seja uma erva ótima para a saúde dos olhos e pode atuar como impulsionador da imunidade. A vitamina K e alguns vestígios de minerais encontrados na cebola verde também podem promover ossos saudáveis.


Cuidado de poda

Se você sair de férias e voltar e descobrir que seu Jasmim Asiático ultrapassou seu jardim, não entre em pânico. É um propagador e escalador prolífico e cresce rápido.

Um simples corte logo o colocará de volta à forma. E, por ser uma planta forte e resistente, você não precisa fazer isso como um cirurgião. Basta cortar e sua planta não ficará infeliz.

No caso de uma espécie de videira que se desviou de um vaso ou ficou muito comprida, simplesmente corte com um par de podadores manuais.

Se você tiver uma área maior, como uma cobertura de solo, pode usar um aparador de barbante para aparar as bordas e até mesmo cortar uma camada no topo das vinhas.

Para os jardineiros que estão em boa forma e enfrentam uma planta bem estabelecida, você pode usar seu cortador de grama. Isso pode parecer drástico, mas fará o trabalho.

Defina o seu cortador para a configuração mais alta e certifique-se de que suas lâminas estão afiadas. Corte as bordas de sua planta. A planta pode parecer irregular por algumas semanas até que as novas folhas e trepadeiras suavizem as bordas ásperas. Mas logo se recuperará sem nenhum dano.

Quando tudo mais falhar, arranque as raízes. A maneira infalível de interromper o crescimento é remover a planta junto com todas as suas raízes. Certifique-se de cavar fundo e remover todas as raízes.

Não deixe nada para trás. A planta simplesmente criará novas raízes e caules e você estará de volta à estaca zero.


9 ervas fáceis para começar seu jardim de ervas

Agora que você sabe o básico sobre como cultivar ervas, está pronto para descobrir quais plantas aromáticas são mais fáceis e versáteis para o seu espaço. Estas são todas as ervas tradicionais que irão adicionar um toque extra de sabor aos seus pratos favoritos e levar a sua cozinha para o próximo nível.

1. Manjericão

Se você adora pizza, pesto e bruschettas, deve cultivar manjericão. Não há nada como manjericão recém-colhido polvilhado em cima de uma pizza Margherita quente. Esta erva italiana clássica adora corte regular, pois ajuda a planta a crescer menos pernalta - hastes fracas que a tornam flácida - e mais arredondada.

Se você adora pesto fresco, plante algumas plantas de manjericão para ter um novo suprimento sempre que desejar este delicioso molho verde. Semear as sementes com 30 a 16 centímetros de distância irá garantir que as plantas tenham bastante espaço para crescer.

2. Cebolinhas

Cebolinhas, junto com cebolinhas, são a guarnição saborosa final. Cebolinhas picadas são ótimas polvilhadas em cima de sopas, batatas assadas, torradas com abacate, salmão defumado e bagels de cream cheese.

É uma das ervas culinárias mais fáceis de cultivar e é ótimo para construir a confiança de um novo jardineiro. Certifique-se de plantá-los com uma distância de 4-6 polegadas e cortá-los cinco centímetros acima do solo sempre que fizer a colheita. Eles geralmente voltam a crescer no início da primavera.

3. Coentro

Se você ficar confuso sobre coentro e coentro, novidade: eles são a mesma coisa. Você chama as folhas de coentro e diz coentro ao falar sobre as sementes. Mistério resolvido!

Esta erva super versátil é comum em muitas cozinhas diferentes, da mexicana à mediterrânea e à asiática. É perfeito para picar e adicionar aos pratos para lhes dar um sabor fresco e herbáceo.

No entanto, quando se trata de coentro, você ama ou odeia. Isso se deve à riqueza dessa erva em aldeídos, um composto também encontrado no sabonete. Algumas pessoas têm um gene que lhes permite detectar essa substância e vão alegar que, quando mascam coentro, tem gosto de barra de sabão.

Plante suas plantas de coentro com cerca de 15 a 20 centímetros de distância e certifique-se de protegê-las do sol quente do verão, pois elas vão fugir rapidamente e tentar soltar as sementes rapidamente.

4. Erva-cidreira

Como a camomila, a erva-cidreira é uma das melhores ervas calmantes e uma valiosa adição ao seu jardim de ervas. Faz parte da família da hortelã e, ao cheirá-la, você detectará uma deliciosa mistura entre hortelã e limão. Use-o fresco em sobremesas, saladas, para preparar chá e como guarnição para coquetéis.

Deve ser consumido fresco e não cozido. Caso contrário, perderá todo o seu belo aroma. É muito útil na jardinagem de ervas, pois ajuda a repelir os mosquitos e outras pragas. Ele se espalha com bastante vigor como a hortelã, então plante-o sozinho ou com outra variedade da mesma família. Deixe 12-18 polegadas entre as sementes para permitir um crescimento saudável.

5. Menta

Quando você pensa em ervas de verão, a primeira coisa que pode vir à sua cabeça é a hortelã. Esta erva aromática clássica tem um cheiro fresco distinto que vai muito bem com saladas de verão, coquetéis e chá gelado.

Mastigar algumas folhas de hortelã ou prepará-las no chá é um remédio popular comum para dores de estômago. Esta bela erva vem em muitas variedades diferentes, por isso pode ser difícil escolher apenas uma.

Para um cheiro mais familiar, opte por hortelã-pimenta ou hortelã. Mas se você adora ervas aromáticas diferentes, fique de olho no chocolate com hortelã. Sua fragrância única irá lembrá-lo do seu sorvete de menta com gotas de chocolate favorito, e é ótimo preparar um chá aconchegante e reconfortante no inverno.

Como a erva-cidreira, plante sua hortelã dentro de recipientes, deixando as sementes de 18 a 60 centímetros de distância entre eles.

6. Orégano

Conhecido pelos gregos antigos como “a alegria da montanha”, o orégano é outra erva excelente para aumentar sua confiança ao tentar ganhar um polegar verde. Esta erva perfumada não é apenas deliciosa, mas também foi estudada por suas propriedades antifúngicas e antibacterianas.

Também chamada de "erva da pizza", é quase impossível não pensar neste prato italiano favorito ao sentir o cheiro de orégano seco. Se você achar que esta erva culinária é muito forte para o seu gosto, experimente a manjerona - uma variedade de orégano mais suave, menos picante e mais doce.

É um produtor prolífico, então mantenha as sementes de 20 a 20 centímetros de distância ao plantá-las.

7. Salsa

Esta erva com folhas tem uma acidez semelhante à dos limões. Experimente picar um pouco de salsa fresca e adicioná-la a uma salada para sentir imediatamente o sabor picante. Para mais sabor, nunca cozinhe, pois perderá todo o seu sabor e textura crocante.

Jardineiros experientes afirmam que plantar salsa ao lado de suas roseiras os ajuda a crescer mais saudáveis ​​e aumenta a fragrância das flores. Deixe uma distância de 20 a 20 centímetros entre cada semente para permitir um crescimento saudável.

Ao colher, corte os caules que estão mais longe do centro da planta para estimular mais crescimento. Não jogue fora as hastes. Em vez disso, pique-as, pois tendem a ter mais sabor do que as próprias folhas.

8. Estragão

Esta erva menos conhecida - também conhecida como estragão francês - é a combinação perfeita de doce e amargo, um pouco como o alcaçuz. Se você adora fazer molhos, vinagretes e marinadas, o estragão deve ser um complemento essencial para o seu jardim de ervas.

Ao plantar as sementes desta erva perene, certifique-se de deixar uns bons 45-4 centímetros entre cada planta, pois elas crescem bastante espessa.

9. Tomilho

O tomilho é uma erva terrosa e doce que combina bem com qualquer coisa torrada. Batatas, frango, abóbora, o que quiser. Ele adora o sol e não precisa de rega constante, por isso é perfeito para qualquer jardineiro que vive em um clima quente. Ao plantar sementes de tomilho, certifique-se de deixar de 6 a 20 centímetros entre elas, pois a planta fica bastante espessa.

Esta erva mediterrânea adora ser aparada e, quanto mais você corta, mais ela cresce. O tomilho é bastante prolífico, então se você acabar com mais tomilho do que você imagina, tente secá-lo. Tem um gosto muito seco e fresco. Para uma variedade picante, procure tomilho-limão.


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