Jam na cabeça ou 11 ideias originais para o inverno


Os doces mais populares são feitos de framboesa, morango, cereja e maçã. Mas existem muitas bases desconhecidas para esta guloseima doce e saborosa, rica em vitaminas, minerais e oligoelementos.

Geléia de abóbora

Para fazer geleia de abóbora, as frutas de laranja de meia idade com polpa brilhante são as mais adequadas. Você pode fazer geléia de abóbora sozinho ou adicionar vários ingredientes (maçã, laranja, gengibre, canela). Vamos considerar a opção mais simples. 1,5 kg de abóbora lave, descasque e corte em pedaços pequenos. Despeje 100 - 150 ml de água em uma panela, adicione a abóbora e cozinhe sob uma tampa até ficar macio. A quantidade de água depende da suculência da abóbora. Moa os vegetais até ficarem purê, você pode usar um liquidificador. Adicione 0,5 kg de açúcar, 5-10 ml de suco de limão (você pode substituir 5 g de ácido cítrico), ferva até a densidade desejada e coloque em potes.

Geléia de Damasco com Lavanda

Lave 600 gramas de damascos, seque, retire as sementes e corte em cubinhos. É melhor remover adicionalmente a pele. Adicione 0,5 kg de açúcar e as raspas de um limão à fruta. Mexa e coloque na geladeira por um dia. No final deste período coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione 1 colher de sopa. eu. flores de lavanda e mexa.

Geléia de Beterraba com Baunilha

Tomamos 1 kg de beterraba. Embrulhe cada raiz vegetal separadamente em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 60 minutos. Depois de esfriar, limpe a beterraba, corte-a, pique-a no purê de batata e leve ao fogo lento. Adicione 300 gramas de açúcar, suco e raspas de 1-2 limões ali; uma vagem de baunilha com sementes, cortada ao meio e 200 ml de vinho branco seco. Misture tudo e cozinhe em modo guisado por 30 minutos.

Geléia de Abobrinha com Abacaxi

São 2 opções principais para esta iguaria: com suco de abacaxi ou com abacaxi em lata. Se você precisar obter exatamente a geléia, a primeira opção é preferível. O melhor é usar abobrinhas jovens. Limpamos 1 kg de abobrinha da casca e das sementes, cortamos e passamos por um moedor de carne. Em uma panela, misture a abobrinha, 350 ml de suco de abacaxi e 500 g de açúcar. Sem ferver, cozinhe por 20-30 minutos. Pouco antes do final, adicione 2 colheres de chá. suco de limão.

Geléia de berinjela com chocolate e gengibre

Descasque 1 kg de berinjela e corte em pedaços pequenos. Rale 50 gramas de gengibre. Despeje 300 ml de água em uma panela e adicione 800 g de açúcar. Quando a calda ferver, coloque o gengibre e a berinjela e cozinhe por cerca de uma hora. No final da cozedura junte o sumo de um limão e 250 g de chocolate amargo (cacau pelo menos 75%), previamente picado bem fino. É necessária agitação constante. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, triture toda a massa no liquidificador.

Compota de mandarim

Os mandarins espanhóis ou marroquinos são os melhores para esta iguaria. Colocamos 1 kg de tangerinas em uma panela, enchemos com água, adicionamos o suco de um limão grande e cozinhamos por meia hora em fogo médio. Moa as tangerinas cozidas com a casca no liquidificador, após retirar as sementes (se houver). Em uma panela de fundo grosso, coloque o purê de tangerina, o açúcar (na proporção de 1 parte de açúcar para 2 partes de purê de batata), adicione especiarias (anis estrelado, canela, açúcar de baunilha, etc.) e cozinhe por mais 20 minutos. fogo baixo com agitação constante.

Geléia de tomate com maçã, temperos e manjericão

Preparado com tomate ameixa ou tomate cereja. Misture 1 kg de tomate, cortado ao meio, em uma panela com 250 g de açúcar e 1-2 colheres de chá de açafrão. Deixe a massa derreter sobre o fogo com agitação constante e cozinhe por 10 minutos. Moa 4 maçãs verdes no liquidificador e acrescente aos tomates. Coloque 50 g de manjericão picadinho, misture e retire do fogo. Deixe repousar por 3-5 horas. Em seguida, adicione vinagre a gosto e leve para ferver novamente em fogo médio. Após 15 minutos, a geleia pode ser despejada nos potes.

Geléia de gengibre

Um remédio maravilhoso para manter a imunidade e tratar resfriados. Passe 50 g de raiz de gengibre descascada em um ralador médio, misture com 250 g de açúcar em uma panela pequena e adicione 125 ml de água. Ferva por 15 minutos, no final do cozimento adicione 1 colher de chá. suco de limão, noz-moscada moída e açafrão (pode-se usar açafrão) na ponta de uma faca.

Também há opções com adição de maçãs, frutas cítricas, damascos secos.

Doce de banana que todo mundo gosta

Corte 600 g de bananas descascadas em círculos. Coloque as bananas em uma panela, 350 g de açúcar (menos, a gosto), suco de 4 laranjas e 2 limões, leve ao fogo e cozinhe até engrossar (30-40 minutos), mexendo ocasionalmente.

Geléia de Limão e Café

Descasque o limão e corte-o em pequenos pedaços. Encha-os com 0,5 litro de água e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, adicione 5 colheres de chá. café moído. Leve para ferver, mas não deixe ferver (como em um turco). Quando o líquido estiver pronto para ferver, levante os pratos, deixe esfriar um pouco e leve ao fogo novamente. Repetimos 2-3 vezes. Filtre o líquido resultante com uma gaze de limão (você pode moer no liquidificador - como quiser), acrescente 0,5 kg de açúcar e ferva. Se desejar, você pode mergulhar um raminho de hortelã no líquido durante o processo de fervura por 5 minutos.

Geléia de Café de Damasco com Baunilha

Lave 1 kg de damascos, seque, retire os caroços. Moa metade da fruta no liquidificador e corte a outra em cubos. Corte a vagem de baunilha, reserve as sementes, esprema o sumo de 1 limão. Moa 4 colheres de sopa em um pilão. grãos de café e amarre-os em um saco de gaze. Coloque todos os damascos em uma panela, acrescente o suco de limão e 900 gramas de açúcar. À massa resultante adicionamos placas de vagem de baunilha e um saco de café, misturamos e deixamos por 2 horas em temperatura ambiente. Em seguida, cozinhe em fogo médio com agitação constante por cerca de meia hora. No final do cozimento, retire o café e as rodelas de baunilha, mas acrescente as sementes e mexa.

Não consideramos todas as combinações e ingredientes inesperados para fazer compotas. Mas isso é suficiente para entender o quão diverso é o mundo desta iguaria.

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Seleção e preparação de espinheiro-mar

Para deixar a sobremesa de espinheiro-mar tenra e não perder o sabor, no seu preparo é necessário ter um cuidado especial na seleção e no preparo dos próprios frutos.

Ao escolher o espinheiro-mar para geleia, você deve prestar atenção aos seguintes aspectos:

  • bagas são selecionadas para uma boa maturação
  • cor da fruta - amarelo âmbar
  • o cacho não contém componentes danificados (amassados, secos ou apodrecidos).

Esse produto permitirá que você obtenha uma geléia dourada e perfumada durante o processamento.

A preparação das matérias-primas também requer cuidados especiais. O algoritmo de ações é o seguinte:

  1. Separe as bagas dos galhos.
  2. Remova os botões secos e os frutos verdes ou opacos.
  3. Enxágüe em água corrente. Você pode mudar a água várias vezes.
  4. Coloque em uma peneira para remover o excesso de água.

Os bagos preparados desta forma estão prontos para a preparação das receitas de compotas abaixo.


Como armazenar geleia de espinheiro para o inverno

A geléia de espinheiro, feita em casa de acordo com as receitas indicadas, pode ser armazenada por até 1 ano. O principal é que sejam observadas as proporções e receitas, assim como as recomendações de preparo. A geleia de espinheiro deve ser mantida no escuro e fresca o tempo todo.

[nota do stextbox! Se a geléia de espinheiro-mar for pasteurizada, a vida útil pode ser aumentada para 1,5 anos. [/ Stextbox]


Como fazer geléia de tangerina?

As crianças, eu acho, vão gostar dessa doçura simples. Então, experimente, tudo está sendo preparado muito rapidamente. Para tudo, sobre tudo, como se costuma dizer, vai demorar até menos de uma hora.

Ingredientes

Ah, eles são muito simples. Essas são, é claro, as próprias tangerinas. É melhor selecionar aqueles que são maiores - 6 peças. E, aqui estão outros componentes, ou seja, açúcar (pode ser substituído por mel) e suco de limão são adicionados exclusivamente com base no seu gosto.

Como cozinhar?

Todas as tangerinas que você selecionou para fazer esta geléia não precisam ser descascadas. Um, ou mesmo dois, precisarão ser deixados com a casca e o resto será descascado. Além disso, cortamos todas as tangerinas com uma faca em 4 partes, não as dividimos ao longo das bordas das fatias, ou seja, cortamos com uma faca. Em seguida, pegamos uma pitada nas mãos, colocamos os pedaços picados de tangerina em uma panela pequena e amassamos lá com uma pitada. Você pode até esmagá-los com as mãos.

Ao esmagar as tangerinas, você pode adicionar açúcar a elas ou tomar mel. No mesmo estágio, acrescente um pouco mais de suco de limão. Todos esses componentes, como eu disse, são adicionados na quantidade que mais se adequa ao seu gosto.

O próximo passo para fazer geléia é ferver todos esses componentes. Isso deve ser feito apenas em fogo baixo e com a tampa fechada, por cerca de 35 a 40 minutos.

Na etapa final, rolamos a massa já fervida no liquidificador, após o que a geléia de tangerina já é colocada em potes. Essa é a receita completa!

E aqui estão mais algumas receitas de geleia de tangerina. Olhamos para a primeira opção.

E o segundo. Aqui eles fazem geléia em um fogão lento.


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