Dill: propriedades medicinais, método de uso e benefícios


ANETO

Anethum graveolens

(família

Apiaceae

)

CARACTERÍSTICAS GERAIS

Dill, nome científico Anethum graveolens, pertence à família de Apiaceae e é nativo da Ásia Menor, embora já tenha se naturalizado na Europa, visto que pode ser encontrado em quase todos os lugares até uma altitude de 600 m.

O endro é uma planta herbácea anual, de caule verde, tipicamente estriado e oco no interior. A raiz é axial e as folhas pecioladas, com revestimento dividido em lacínias filiformes. As flores são de cor amarela agrupadas em umbelas. Ela floresce na primavera e durante todo o verão. Tem um aroma que lembra a erva-doce.


Nota 1

PROPRIEDADE'

O endro contém óleo essencial, substâncias nitrogenadas, mucilagem, tanino e resina. Contém anetol, óleo essencial amplamente utilizado na área farmacêutica.

Suas propriedades são: antiespasmódico, carminativo, estomacal, diurético, vermífugo.

PEÇAS USADAS DA PLANTA

O endro utiliza as raízes e os frutos (indevidamente chamados de sementes), colhidos junto com os guarda-chuvas no final do verão, que são secos em locais arejados e escuros e depois batidos para a extração das sementes.

COMO USÁ-LO

As sementes simples de endro borrifadas na comida são usadas para combater a aerofagia, o inchaço e auxiliar na digestão.

O chá de ervas acalma soluços, cólicas e facilita a secreção de leite.

O chá de raiz é um excelente remédio para resfriados.

Os enxágues externos auxiliam nas inflamações da pele.

Na cozinha é normalmente utilizado como condimento aromático.

CURIOSIDADE'

O endro se assemelha muito ao funcho, ao coentro e ao anis, dos quais difere em um sabor muito mais picante e penetrante. Em qualquer caso, todas essas plantas têm características muito semelhantes e podem ser usadas uma em vez da outra.

Dill também é chamado de erva-doce bastardo.

AVISOS

Não há relatórios específicos ou contra-indicações para endro.

Observação
1. Imagem de domínio público

EU'aneto (Anethum graveolens L.) é um planta aromática cultivado nos países mediterrâneos, Ásia e Europa.

Pertence à família das umbelíferas, a mesma da salsa e da salsa. funcho, que se assemelha a uma semelhança também sublinhada pelos nomes populares de endro, que incluem erva-doce bastardo, erva-doce fétida é erva-doce rizu.

Como outras especiarias, o endro é usado em fitoterapia e na medicina popular tratar uma variedade de doenças, incluindo problemas digestivos, infecções é menstruação dolorosa nesse sentido, os frutos (comumente chamados de sementes) são explorados principalmente, enquanto as folhas são amplamente utilizadas na culinária.


O que são

A cravo são as botões de flores secos produtos da planta Syzygium aromaticum.

Originário das Ilhas Molucas, no leste da Indonésia, Syzygium aromaticum é uma árvore perene de tamanho médio (8-12 m), pertencente à família das mirtaceae.

Como o nome da planta lembra, os cravos são particularmente aromático obrigado acima de tudo paraeugenol, que constitui 72-90% doóleo essencial extraído de cravo.

Além do aroma, o eugenol dá a esses botões alguns propriedades medicinais interessantes, sendo equipado com propriedades anti-sépticas, antifermentativo é analgésicos.

Não é de surpreender que o cravo seja uma especiaria particularmente preciosa, usada durante séculos não apenas como conservante de alimentos, mas também para múltiplos fins medicinais 1.


Propriedades medicinais

Embora muitos estudos realizados em várias partes do Capparis spinosa relataram diferentes atividades farmacológicas - incluindo antidiabética, hipolipemiante e anti-hipertensiva - ainda não há informações conclusivas sobre a associação entre o consumo de alcaparras e benefícios à saúde humana.

Isso ocorre porque apenas alguns estudos clínicos observaram o efeito do consumo C. spinosa na saúde humana.

No entanto, os resultados das pesquisas em tubos de ensaio, em modelos animais e dos primeiros ensaios clínicos são absolutamente encorajadores.

Usos tradicionais da alcaparra

Diferentes partes de C. spinosa, incluindo frutas e raízes, têm sido usados ​​como remédio em medicamentos tradicionais em várias partes do mundo 5, 6:

  • no antigo Egito, as raízes de C. spinosa eles eram usados ​​para tratar doenças hepáticas e renais
  • os antigos romanos usavam o C. spinosa para o tratamento de paralisia
  • os marroquinos usaram C. spinosa para tratar diabetes
  • nas áreas do norte do Paquistão, as raízes de C. spinosa eles têm sido usados ​​para o tratamento de esplenomegalia, distúrbios mentais e distúrbios da glândula tuberculosa
  • na China, C. spinosa tem sido usado na medicina tradicional uigur para o tratamento de artrite reumatóide e gota
  • No Irã, C. spinosa é usado para tratar hemorróidas e gota. O povo iraniano usava a casca da raiz, frutos e plantas de C. spinosa também como diuréticos e tônicos contra a malária e doenças articulares.

A tabela a seguir mostra os principais usos tradicionais de Capparis spinosa para aliviar sintomas e curar doenças 6.

Sintomas e doenças tratadas
Dor de dente
Temperatura
Dor de cabeça
Menstruação
Reumatismo
Convulsões
Gota
Doenças de pele
Doença renal
Doenças do fígado
Diabetes
Hemorróidas
Úlceras
Ciática

Propriedades e benefícios dos polifenóis

Em geral, a alcaparra contém uma ampla gama de compostos bioativos, como alcalóides, flavonóides, esteróides, terpenóides e tocoferóis.

Os flavonóides têm recebido atenção considerável por seus efeitos positivos à saúde, essencialmente devido às suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.

O consumo de flavonóides tem demonstrado reduzir o risco de doenças cardiovasculares e promover a saúde humana 7.

Alcaparras preservadas também contêm muitos polifenóis, incluindo flavonóides quercetina (173 mg por 100 g) e Kaempferol (131 mg por 100 g) 8.

  • Em um estudo, as pessoas que consumiram as maiores quantidades de alimentos ricos em polifenóis tiveram um risco até 57% menor de desenvolver diabetes tipo 2 em 2-4 anos, em comparação com aquelas que consumiram as maiores quantidades.
  • Dos polifenóis, a pesquisa sugere que as antocianinas podem oferecer o efeito antidiabético mais potente. Eles são normalmente encontrados em alimentos vermelhos, roxos e azuis, como frutas vermelhas, groselhas e uvas10,11.
  • Os polifenóis também podem ajudar a reduzir o processo de agregação plaquetária, evitando a formação de coágulos sanguíneos 12, 13, 14.
  • Duas revisões científicas recentes vinculam os suplementos de polifenol à capacidade de reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol LDL (mau) enquanto aumenta o colesterol HDL (bom) 15, 16.
  • rotina fortalece os capilares e inibe a formação de trombos nos vasos sanguíneos 17. Além disso, a rutina reduz o nível de colesterol LDL (mau) 18.
  • quercetina tem sido associada a um risco reduzido de doenças cardiovasculares devido às suas propriedades antiagregantes e anti-hipertensivas 19.
  • O Kaempferol é um antioxidante polifenólico que tem demonstrado potencial para proteger contra doenças cardíacas e certos tipos de câncer 20, 21, 22.

Caper contra diabetes

Várias pesquisas descobriram que alguns componentes da planta alcaparra podem ter propriedades antidiabéticas.

  • De fato, o consumo de extratos de alcaparras por ratos diabéticos induziu uma diminuição tanto no açúcar no sangue quanto nos triglicerídeos23.
  • Em camundongos diabéticos induzidos por estreptozotocina em baixa dose (MLDS), um tratamento com extrato aquoso de fruta C. spinosa promoveu aumento da sensibilidade à insulina nos tecidos periféricos, resultando em redução da produção endógena de glicose em camundongos tratados versus não tratados 24.
  • Os extratos etanólicos de folhas e raízes de C. spinosa demonstraram inibir as atividades pancreáticas da α-amilase (necessária para a digestão de carboidratos), esse efeito poderia estar envolvido em um melhor controle glicêmico25.

Um estudo publicado em Terapias Complementares em Medicina descobriram que o extrato de alcaparra poderia ser eficaz na redução do açúcar no sangue em pessoas com diabetes 26 .

  • Neste estudo clínico randomizado, duplo-cego e controlado por placebo de 54 pacientes diabéticos tipo 2, os autores relataram que pacientes tomando 1.200 mg de extrato de fruta C. spinosa por dia durante 2 meses teve níveis significativamente mais baixos de hemoglobina glicada e glicose no sangue em jejum do que o grupo controle.
    Os resultados do estudo também demonstraram uma melhora na hipertrigliceridemia e hiperglicemia em pacientes diabéticos.
    Além disso, nenhum evento adverso renal e hepático foi relatado em pacientes 26.

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Caper contra colesterol alto

No estudo citado de Eddouks et al. 3 Em ratos saudáveis ​​e ratos diabéticos alimentados com extrato aquoso de alcaparra em pó (20 mg / kg), além da perda de peso após duas semanas de tratamento, foram observadas reduções nas concentrações plasmáticas de triglicerídeos e colesterol tanto em ratos saudáveis ​​quanto em ratos diabéticos , já depois de alguns dias de tratamento.

No estudo clínico citado em pacientes diabéticos, os autores relataram uma redução significativa no nível de triglicerídeos em pacientes diabéticos tipo 2 que foram suplementados com extrato de alcaparra em doses de 1200 mg por dia durante 2 meses 26.

A alcaparra poderia atuar reduzindo a atividade da enzima HMG-CoA redutase (adjunta à síntese do colesterol endógeno), replicando assim a atividade farmacológica das estatinas e do arroz vermelho fermentado 27.

Caper contra hipertensão

Em um estudo em ratos hipertensos espontâneos, Ali et al. relataram que quando o extrato aquoso da fruta em pó de C. spinosa (150 mg / kg) foi administrado por 20 dias, a pressão arterial sistólica foi significativamente reduzida após 8, 12 e 16 dias 28.

Além disso, houve um aumento significativo nas concentrações urinárias de sódio, potássio e cloreto após 20 dias.

É sugerido que a alcaparra reduz a pressão arterial, aumentando a excreção de eletrólitos renais e inibindo a atividade da enzima ACE.

Alcaparras e saúde do fígado

Em vários estudos em modelos animais, o extrato de alcaparra demonstrou reduzir fortemente a toxicidade de substâncias tóxicas hepato-tóxicas (paracetamol e tetracloreto de carbono), protegendo o fígado de danos aos órgãos 29.

Além disso, camundongos diabéticos tratados com 0,2 g / kg e 0,4 g / kg de extrato de alcaparra hidroalcoólica apresentaram níveis reduzidos de transaminase (marcador de lesão hepática) após 4 semanas de tratamento 30.


Especiarias: lista dos mais comuns

Aqui, em ordem alfabética, está uma lista das especiarias mais comumente usadas na culinária e como remédios naturais.

Aneto

EU'aneto é uma planta nativa da Índia, que em aparência é semelhante ao funcho selvagem e ao anis, mas tem um sabor muito mais aromático e picante. Eles usam endro tanto as folhas quanto as sementes secas, caracterizada por inúmeras propriedades benéficas graças às quais, desde a antiguidade, esta especiaria tem sido utilizada como remédio natural.

Tem ação carminativa (ou seja, favorece a eliminação de gases do estômago e intestinos) e é antiespasmódico, por isso é útil em casos de cólicas estomacais e halitose. É, portanto, um tempero aliado à saúde e ao bem-estar do sistema gastrointestinal.

A infusão de endro também alivia em caso de problemas digestivos, enquanto tomada antes de dormir concilia o sono e combate a insônia.

Dill ostenta excelente propriedades diuréticas e purificadoras, o que o torna útil contra a retenção de água e celulite. Também tem grande potencial no campo cosmético: as sementes trituradas e as folhas podem ser utilizadas para preparar compressas fortalecedoras para unhas quebradiças.

Esta especiaria, particularmente utilizada na cozinha oriental, é um dos ingredientes típicos do molho Tzatziki, à base de iogurte grego e pepino.

Anis estrelado

EU'anis estrelado é uma especiaria de aspecto inconfundível em forma de estrela, com 8 ou 10 pontas. Na cozinha é usado seco, inteiro ou moído, especialmente para a preparação de doces e licores. É o anis estrelado, por exemplo, que confere seu aroma característico, semelhante ao de alcaçuz, sambuca, pastis, ouzo e absinto.

Seus efeitos benéficos derivam principalmente de um de seus ingredientes ativos, anetol, o que dá a ele propriedades antiinflamatórias.

O endro também desempenha umação carminativa, digestiva, antiemética (contra náuseas), antibacteriana e antiviral o que o torna um aliado útil contra o herpes labial. Ele também tem umação diurética, benéfico contra a retenção de água e celulite.

Saiba mais em nosso artigo: "Anis estrelado: propriedades, benefícios e utilizações“.

Canela

Entre as especiarias mais utilizadas na culinária, principalmente para aromatizar sobremesas, a canela também tem um grande potencial na frente curativa. Na verdade, é rico em ferro, cálcio, vitamina K e antioxidantes.

É um remédio popular para gripe e resfriados, mas, acima de tudo graças à presença de polifenóis, também parece ter a capacidade de melhorar a saúde do coração, reduzir o risco de diabetes, manter os triglicerídeos sanguíneos baixos e neutralizar Alzheimer.

Qualidade que muitas pesquisas vêm comprovando ou que são objeto de estudos mais aprofundados por parte da comunidade científica. Além disso, também realiza umação antibacteriana e antifúngica graças à presença do cinamaldeído, principal componente ativo desta especiaria.

Cardamomo

O cardamomo é uma fruta pequena com sementes muito aromáticas e muitas propriedades saudáveis.

É particularmente rico em sais minerais, mas também em flavonóides e carotenóides com efeito antioxidante.

Isso o torna eficaz proteção contra o estresse oxidativo, um dos fatores que mais atua no envelhecimento precoce e no aparecimento de doenças crônicas e degenerativas, como diabetes e câncer. EU'óleo essencial de cardamomo também é um excelente diurético e desintoxicante.

Em nosso artigo "Cardamomo: o que é, valores nutricionais, benefícios, variedades e utilizações na cozinha“Mostramos todas as propriedades e como usar esta especiaria.

Cravo

A cravo são uma especiaria conhecida desde a antiguidade e muito utilizada na culinária: o aroma que conferem ao vinho quente é inconfundível. Mas seu uso também é difundido na fitoterapia.

A presença abundante de um óleo,eugenol, confere numerosos cravos propriedades terapêuticas, em particular antiinflamatório, antimicrobiano, digestivo, estimulantes da memória, antioxidantes.

Uma ação, esta última, potencializada pela presença de flavonóides. Esses compostos da família de polifenóis promovem a microcirculação sanguínea, fortalecem o sistema imunológico e mantêm o sistema cardiovascular saudável.

Descubra tudo o que você precisa saber sobre o cravo no artigo "Cravo: propriedades, benefícios e uso na culinária e fitoterapia”.

Capim-limão

capim-limão é um dos mais conhecidos remédios contra mosquitos, mas também tem muitas propriedades terapêuticas. Realiza umação antiinflamatória e atua como antibacteriano e antiviral em caso de resfriados e gripes.

Na forma de óleo, é útil para neutralizar a dificuldade em adormecer, o estresse e as dores musculares e articulares, graças ao seu efeito sedativo.

As substâncias ativas que contém são os monoterpenos, hidrocarbonetos que lhe conferem um aroma característico, semelhante ao do limão. Mas também fornece flavonóides com ação antioxidante e sais minerais.

Quer saber mais sobre o capim-limão e seus efeitos benéficos? Leia o artigo "Capim-limão: o que é, propriedades terapêuticas, cultivo da planta anti-mosquito e receitas”.

Coentro

Do coentro são usados ambas as folhas, com um sabor mais picante, adequado para temperar vegetais, carnes e sopas, ambas as sementes secas, semelhante à pimenta e adocicado no sabor, usado inteiro ou em pó para dar sabor a carnes e salsichas, como mortadela.

Os princípios ativos do coentro concentram-se sobretudo no óleo essencial, ao passo que são mais suaves nas folhas e sementes. Em particular, esta especiaria promove a digestão e alivia doençasassim como a flatulência, tem propriedades purificantes, é capaz de baixar os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, tem ação antiinflamatória, especialmente útil contra a artrite e o reumatismo.

Você quer saber mais sobre coentro? Leia nosso artigo e descubra o que é, botânica, valores nutricionais, benefícios, usos e receitas alternativos.

Cominho

O cominho, originária do Egito e da Ásia Central, é agora uma especiaria muito difundida também na região do Mediterrâneo. Suas sementes, semelhantes às do funcho, são reais aliados do sistema gastrointestinal: regulam sua funcionalidade, facilitam a digestão, realizam uma atividade antiespasmódica e carminativa. Eles também são úteis contra cólica e, em geral, nas dores abdominais, também de origem nervosa. Eles também têm propriedades antibacterianas, antioxidantes e imunoestimulantes.

Descubra mais sobre este tempero em nosso artigo "Cominho: o que é, propriedades, benefícios, contra-indicações e utilizações na cozinha”.

Cúrcuma

cúrcuma é uma especiaria com inúmeras propriedades benéficas, principalmente devido às suas próprias alta concentração de antioxidantes, em particular do curcumina, um pigmento amarelo-laranja da família dos polifenóis responsável por sua cor quente e brilhante.

Tem propriedades antiinflamatórias, ajuda a prevenir doenças cardíacas e degenerativas e parece ser uma também promissor aliado na área de oncologia, mesmo que seus efeitos anticâncer ainda estejam sob as lentes da comunidade científica.

De acordo com Medicina ayurvédica, açafrão também desempenha umação hepatoprotetora, ajudando a promover o bom funcionamento do fígado. A cúrcuma também é amplamente usada para cuidados com a pele: Mulheres indianas usam para muitos propósitos, por exemplo contra:

  • cogumelos
  • irritações, úlceras e queimaduras da pele.

Descubra mais sobre este tempero em nosso artigo "Cúrcuma: benefícios, propriedades e usos na culinária”.

Curry

O curry é uma mistura das especiarias mais conhecidas e utilizadas, originária da culinária indiana, mas difundida em todo o mundo.

Os principais ingredientes são:

  • açafrão (o que lhe dá sua cor amarela característica)
  • coentro
  • cominho
  • canela
  • cravo
  • Ruivo
  • noz-moscada
  • feno-grego (Helba)
  • Pimenta preta
  • Pimenta.

Mas as misturas de curry são muitas, tanto que se estima que existam mais de 600 variações de curry. Esta mistura muito aromática herda os benefícios das especiarias que a compõem, em particular osação antioxidante e antiinflamatória açafrão, lEfeito digestivo cominho, as propriedades purificadoras do coentro.

Saiba mais sobre o curry, suas propriedades, os diferentes tipos de curry e como usá-los na cozinha em nosso artigo "Curry: o que é, valores nutricionais, benefícios, usos na cozinha”.

Fenacho

O fenacho é uma planta do gênero Trigonella, usada por muito tempo apenas para alimentar gado, mas depois cada vez mais explorada também para alimentação humana graças às suas múltiplas propriedades.

Fornece vitaminas, especialmente A, C e grupo B, e sais minerais como cálcio e ferro.

Mas é acima de tudo uma excelente fonte de fibras, o que o torna útil para reduzir os níveis de colesterol no sangue e retardar a absorção de açúcares: este ação hipoglicêmica o torna um aliado no caso de diabetes.

É uma planta comação tônica e restauradora, particularmente recomendado em convalescença e contra fadiga, perda de apetite e anemia, graças a sua riqueza em ferro.

Encontra-se à venda na forma de sementes, que podem ser utilizadas para preparar o brotos ou para chás de ervas e infusões, ou como um suplemento em cápsulas, a serem tomados a conselho de um médico ou fitoterapeuta.

Zimbro

O Bagas de zimbro são uma das especiarias mais comuns na culinária italiana, amplamente utilizadas para dar sabor a carnes, sopas, guisados, conservas em conserva e ingrediente básico para a produção de gim.

Esta planta e as suas bagas têm sido utilizadas há milhares de anos, por numerosas culturas, para fins terapêuticos pela sua acção diurética, anti-séptica, antibacteriana e no tratamento de problemas gastrointestinais graças à sua efeitos antiinflamatórios.

Além disso, estudos recentes têm mostrado as muitas propriedades benéficas de óleos essenciais e extratos derivados de zimbro, que desempenham umação antioxidante e hipoglicemiante bem como, de fato, para combater a inflamação. Os extratos também têm efeitos protetores no tecido nervoso e no fígado.

Quer saber mais sobre os diversos benefícios desta especiaria e como utilizá-la, tanto à mesa como como remédio natural? Leia nosso artigo "Junípero: o que é, botânica, valores nutricionais, propriedades curativas e usos na cozinha”.

Alcaçuz

Apreciada principalmente na forma de "pau" (raiz seca) ou bala, a alcaçuz é uma raiz doce cujo consumo é generalizado. E que também tem muitas propriedades benéficas.

Ajuda a combater distúrbios digestivos, doenças de pele e inflamação do sistema respiratório. Ele também tem um efeito laxante e é útil para quem sofre de pressão arterial baixa.

Em vez disso, deve ser evitado por quem sofre de pressão alta.

O mérito de seus benefícios se deve à sua composição, caracterizada por alto teor de sais minerais e compostos preciosos, como cumarinas, saponinas triterpênicas, esteróis e flavonóides com ação antioxidante.

Na cozinha, o alcaçuz não é um dos temperos mais usados, mas pode ser usado para dar sabor a carnes e preparar sobremesas como sorvetes, além de ser o ingrediente básico do licor de alcaçuz.

Noz-moscada

noz-moscada é uma das especiarias mais procuradas, tanto pela sua utilização na cozinha como pelas suas propriedades medicinais.

A medicina popular transmitiu muitos deles: a noz-moscada realizaria uma ação:

  • analgésico
  • antirreumático
  • digestivo
  • laxante
  • afrodisíaco.

Além disso, seria eficaz no alívio de dores musculares, promovendo a circulação, estimulando o apetite, combatendo os cálculos biliares.

Desta especiaria é importante não abusar, pois ao lado das propriedades benéficas também tem, se ingerido em grandes quantidades, um efeito neurotóxico o que pode ter consequências muito graves para a saúde.

Origan

EU'Origan não é apenas uma erva com um perfume muito intenso e muitos usos na cozinha, mas atua como um verdadeiro remédio natural e é por isso amplamente utilizado na medicina fitoterápica, na forma de uma infusão ou óleo essencial.

Contém fenóis, vitaminas, sais minerais e é um antibiótico natural, útil, principalmente na forma de chá de ervas ou decocção, na prevenção de gripes e doenças respiratórias.

Mas o orégano também tem propriedades antiinflamatórias, anti-sépticas, antibacterianas e analgésicas, além de ser eficaz no combate à aerofagia e distúrbios digestivos. Em cosméticos, é um dos ingredientes das loções e óleos de massagem anticelulite.

Páprica

colorau nasceu como uma especiaria picante, mas com o tempo eles também foram introduzidos variedades doces, e é caracterizada por propriedades benéficas interessantes, muitas vezes pouco conhecidas em comparação com as de outras especiarias. Seus efeitos positivos dependem do alto teor de compostos antioxidantes que ajudam a defender o corpo da ação dos radicais livres.

Páprica, derivado do processamento e secagem de pimentas, para o mesmo peso, contém uma concentração de vitaminas muito maior do que a dos vegetais crus, desde os do grupo B até as vitaminas C e a pró-vitamina A ou beta-caroteno.

Um tesouro de nutrientes que torna esta especiaria antiinflamatória, útil para o fortalecimento do sistema imunológico, benéfica para a saúde do sistema cardiovascular.

Quer saber mais sobre páprica? Leia nosso artigo "Paprika: o que é, benefícios, valores nutricionais e utilizações desta especiaria na cozinha”.

O Pimenta é considerado o "rei das especiarias”: É, aliás, o tempero mais utilizado na cozinha. Mas também tem muitos usos na medicina e na cosmética, que o tornaram muito procurado desde os tempos antigos. Dentro Medicina ayurvédica era tradicionalmente usado para distúrbios menstruais e para problemas de ouvido, nariz e garganta.

Muitas pesquisas recentes destacaram os efeitos benéficos, especialmente graças a Piperina, um composto bioativo responsável por seu sabor picante, mas também por suas muitas propriedades.

A pimenta é antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatória, antibacteriana, digestiva e, apesar do que comumente se acredita sobre especiarias picantes. Não lesa a mucosa gástrica, mas, ao contrário, parece ter ação protetora contra a úlcera gástrica.

Descubra tudo sobre pimenta e suas propriedades benéficas em nosso artigo "Pimenta: o que é, valores nutricionais, benefícios e utilizações na cozinha”.

Pimenta

Graças a capsaicina, o alcalóide que o torna picante, o Pimenta é benéfico para a saúde, mas também para a alimentação.

Na verdade, é chamado de queimador de gordura natural, pois essa substância estimula o metabolismo e atua nos depósitos de gordura por meio do processo de termogênese.

Mas os efeitos positivos da pimenta são muitos: ela desempenha uma ação vasodilatadora que o torna benéfico para a saúde cardiovascular, tem propriedades anticancerígenas, é anti-inflamatório, digestivo, analgésico e fortalece o sistema imunitário.

Descubra mais sobre as muitas razões para trazer pimenta para a mesa e como usá-la na cozinha em nosso estudo aprofundado "Pimenta: o que é, história, tipos, propriedades benéficas e usos na cozinha”.

Raiz-forte

O raiz-forte é uma especiaria de aroma pungente e de sabor muito particular, com notas balsâmicas e picantes. O rábano é consumido principalmente raiz, embora o uso mais comum seja na forma de molho, também chamado de molho de raiz-forte, típico da culinária alemã e do leste europeu e geralmente combinado com carnes assadas ou cozidas, peixes e mariscos.

Entre os nutrientes que contém estão sais minerais, fibras, vitamina C e folato (vitamina B9), mas também compostos bioativos como a luteína e a zeaxantina, com efeito antioxidante, e glucosinolatos. Dentre essas, a sinigrina, que confere ao rábano seu sabor característico, conferindo-lhe também importante propriedades antimicrobianas, antibacterianas, antiinflamatórias e antibióticas, eficaz por exemplo contra infecções causado por bactérias patogênicas como Salmonella, Helicobacter pylori e Escherichia coli.

Quer saber mais sobre o "Rábano: o que é, tipos, valores nutricionais, benefícios, usos na cozinha"? Leia nosso artigo.

Mostarda

O termo "mostarda”É comumente associada ao molho picante frequentemente usado para dar sabor a pratos de carne, crus ou cozidos, como tártaro e assados.

Mas mostarda na verdade é uma planta da família Brassicaceae ou Cruciferous (o mesmo que repolho e brócolis), da qual o sementes que, pulverizados, são o ingrediente básico deste molho, juntamente com o açúcar, o vinagre de maçã, a água, o azeite virgem extra, o sal e quaisquer outras especiarias.

Existem vários variedade de mostarda, amarela ou escura, compartilhando as mesmas propriedades benéficas: as sementes são ricas em vitaminas e sais minerais, principalmente cálcio e fósforo.

Além de serem a base do molho de mostarda, também podem ser degustados na forma de infusão contra resfriados, ou usado para preparar compostos a ser aplicado localmente contra:

  • dores musculares
  • reumatismo
  • neuralgia.

Uma solução de sementes de mostarda moída e água também ajuda promover a digestão.

Tamarindo

O Tamarindo é uma árvore tropical nativa da África, cujos frutos têm a aparência de vagens marrons contendo de 4 a 12 sementes. Na cozinha é usado principalmente para preparar compotas, molhos e xaropes ao qual dá suas muitas propriedades benéficas. Ele é mais conhecido por seu efeito laxante, devido à presença de ácido tartárico e ácido málico, útil contra episódios de prisão de ventre.

O ácido tartárico, junto com o ácido cafeico, também lhe dá uma efeito antioxidante o que o torna ideal para combater os danos dos radicais livres e retardar o envelhecimento celular.

De acordo com várias pesquisas, o sai do tamarindo jogaria umação hepatoprotetora: O tamarindo é frequentemente usado para prevenir distúrbios biliares. O extrato de tamarindo, graças à presença de compostos naturais como lupeol e tamarindina, tem efeitos antifúngicos, antibacterianos e antivirais.

O Tomilho é um tempero extremamente versátil na cozinha, mas também desde grande sucesso nos campos de ervas, fitoterápicos e cosméticos, ligada aos efeitos benéficos dos óleos essenciais que contém. Já na antiguidade, o timo era usado para tratar distúrbios gastrointestinais e das vias aéreas.

É um verdadeiro suplemento alimentar de ferro graças ao alto teor deste mineral, mas também fornece grandes quantidades de cálcio: 10 g de tomilho cobrem 10% das necessidades diárias.

É' anti-séptico, antibacteriano, antiinflamatório e antifúngico, ajuda o fígado no metabolismo do colesterol e é útil no tratamento de infecções do trato urinário.

Baunilha

baunilha, na forma de baga você odeia extrair, é uma das especiarias mais utilizadas na culinária, principalmente para aromatizar sobremesas. O principal composto fenólico de baunilha é o vanilina, uma substância extremamente aromática, mas também com muitas propriedades benéficas.

Graças à sua presença, a baunilha é uma agente antiinflamatório e um anti-séptico natural, tem ação antiestresse e antidepressiva, combate a insônia, promove a digestão.

Saiba mais sobre a baunilha e como usá-la na cozinha em nosso artigo "Baunilha: o que é, valores nutricionais, benefícios e receitas”.

Açafrão

O açafrão, apelidado "ouro vermelho”É uma especiaria preciosa. Na verdade, para obter apenas um grama, você precisa de até 200 flores de Crocus Sativus, o que explica seu custo bastante alto.

Alguns estudos elegeram o açafrão como "rei dos antioxidantes" pelo alto nível de carotenóides que o caracteriza e confere propriedades antiinflamatórias e neuroprotetoras.

Açafrão é indicado para o tratamento da depressão, leve a moderado. Sembra svolgere anche un’azione protettiva sul fegato e sull’apparato bronchiale, oltre ad avere effetti anti invecchiamento grazie alla ricchezza di antiossidanti.

Infatti, un primo piatto allo zafferano può contrastare l’effetto di circa il 20% dei radicali liberi prodotti in un giorno.

Zenzero

Noto per il suo caratteristico sapore, fresco e pungente, lo zenzero è una spezia dai tantissimi benefici, ottima per insaporire i piatti ma anche molto salutare se consumata sotto forma di infuso.

Favorisce la digestione, protegge lo stomaco, è antinfiammatorio, allevia i dolori mestruali e, grazie alla sua azione sul microbiota intestinale, riduce la produzione di gas a livello del colon.

Merito dei composti fenolici di cui questa spezia è ricca, che svolgono un’azione antiossidante e di protezione dai radicali liberi.


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