Como cozinhar adequadamente kiwi seco e seco


O kiwi já foi uma fruta exótica que hoje pode ser encontrada em qualquer loja de nosso vasto país. No mundo das frutas, é uma das mais saudáveis. Não é à toa que é chamado de "depósito de vitaminas" Suculentas frutas verdes brilhantes são usadas para fazer sobremesas, em cosmetologia e medicina popular. Um kiwi, ou groselha chinesa, contém tanta vitamina C quanto três laranjas médias. Mas como preservar os nutrientes quando a fruta é colhida para uso futuro? As melhores opções são fazer frutas secas ou secas.

As especificidades de secar kiwi em casa

Parece que o que poderia ser mais fácil do que secar frutas? No entanto, também há detalhes importantes aqui. Nem todas as frutas podem ser colhidas. Para tal, só são adequadas as maduras frescas com uma pele lisa e uniforme de cor verde escura. Não deve haver amassados ​​sobre eles. A fruta deve ser bem enxaguada em água corrente e cortada em círculos ou cubos de tamanho médio. As "groselhas chinesas" são muito suculentas, portanto, antes de serem preparadas para secar ou secar, devem ser mantidas um pouco em local de ar quente e acessível. Isso removerá o excesso de umidade e tornará a peça de trabalho leve e agradável.

Existem várias maneiras de secar em casa.

Secagem no forno

A forma mais popular devido à sua simplicidade e preço acessível. Além disso, permite que a dona de casa não dependa do tempo fora da janela. Antes de secar no forno, a fruta deve ser seca ao ar livre por alguns dias. É imprescindível secar à sombra para que os raios solares não incidam sobre as fatias.

As fatias são dispostas em uma assadeira coberta com pergaminho e enviadas ao forno por 5 horas em média a uma temperatura de 50 ° C. A umidade é evaporada pela exposição a altas temperaturas. No entanto, existem várias nuances. Você terá que monitorar cuidadosamente o grau de prontidão. Afinal, a velocidade de cozimento depende das características técnicas do forno. Além disso. Este método não é considerado poupador de nutrientes, pois as fatias ficam expostas a altas temperaturas.

Secagem em uma secadora elétrica

O impacto das temperaturas aqui não é tão agressivo quanto no forno. Portanto, a chance de salvar todas as propriedades benéficas aumenta. Para preservar a agradável cor verde da fruta, pode-se mergulhar as rodelas em calda de açúcar antes de secar. As fatias são dispostas em bandejas especiais da secadora, como, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux. O ar quente é fornecido a eles pelo ventilador. Seque por cerca de 12 horas a 55 ° C.

Só há um sinal de menos - é necessário ter um secador elétrico. Se você quiser se abastecer de inverno em inverno com frutas aromáticas, ervas aromáticas e vegetais secos, você terá que comprar esses eletrodomésticos.

Secagem ao ar livre

Nossas mães e avós também fizeram isso. As peças devem ser dobradas sobre uma camada limpa de tecido, recobertas com outra camada do mesmo e enviadas para secar ao ar em local protegido da luz. A umidade evapora quando exposta à luz solar indireta e ao ar. No entanto, hoje nem todos podem pagar esse luxo. Afinal, próximo ao local de secagem não deve haver rodovias, fábricas em operação, trocadores de pneus e outros empreendimentos que podem poluir o ar. Além disso, você deve estar preparado para o ataque de vespas, moscas e formigas atraídas pelo cheiro adocicado do kiwi.

Como secar frutas no peitoril de uma janela

Pedaços de frutas são colocados em um peitoril de janela coberto de pergaminho e cobertos com a mesma camada de pergaminho. A secagem ocorre devido à exposição à luz solar e ao ar quente da bateria. O método consome bastante tempo - o kiwi seca em média por até cinco dias.

Cozinhando kiwi seco

Há outra maneira de preparar kiwi para o inverno: as frutas podem murchar. Para isso, as frutas são descascadas e cortadas em rodelas. Em seguida, são colocados em uma tigela funda e cobertos com açúcar. A panela é enviada à geladeira durante a noite para deixar o suco de frutas. Depois disso, o xarope é preparado a partir dele e aquecido no fogo. Fatias de kiwi são adicionadas a um recipiente com xarope e aquecidas até ferver. Depois de retirados do fogo. As frutas têm tempo para infundir e depois são colocadas em potes e recipientes para comida. Os kiwis secos retêm não apenas a cor, mas também todas as vitaminas.
Seja qual for o método acima que você escolher, a fruta já está cozida. As donas de casa têm dúvidas sobre como guardar e onde usar o kiwi.

Na forma seca, as groselhas chinesas podem ser armazenadas por um ano. Depois de secar, é melhor transferir o kiwi para um recipiente de plástico fechado ou costurar um saco de tecido especial para ele. Eles são armazenados em local escuro, fresco e bem ventilado. Em potes de vidro fechados, a formação de umidade nas fatias de frutas pode causar mofo.

Os frutos secos podem ser utilizados para lanches saudáveis ​​e adicionados aos cereais matinais. Eles são usados ​​para prevenir a formação de pedras nos rins, doenças cardíacas e azia. Kiwi também é capaz de normalizar a pressão arterial. E isso não é surpreendente, porque a fruta contém potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, vitaminas B, frutas e ácido fólico.

Frutas verdes brilhantes ajudam na constipação, inflamação dos tecidos ao redor do dente e previnem a pigmentação da pele. O composto natural inositol, contido no kiwi, normaliza a circulação cerebral e alivia a fadiga.


Preparando carcaças para secagem

A regra mais importante é que a dourada recém-pescada não deve ser salgada. Eles precisam descansar um pouco em um local fresco, mas ventilado. Isso eliminará os riscos de cozinhar carcaças ligeiramente podres. Além disso, não permitirá que o produto estragado prejudique a sua saúde.

Depois disso, o peixe deve ser bem enxaguado e todo o muco removido. Em seguida, as carcaças são cortadas e as entranhas são removidas. Após isso, recomenda-se enxágue novamente. Se o tamanho da dourada for pequeno e não ultrapassar os 35 cm, pode-se secar sem eviscerar.


A cabeça do peixe não é decepada, mas as guelras são removidas.

Como as frutas secas são diferentes das frutas secas?

Como distinguir frutas secas de frutas secas na aparência e no sabor?

Existe um paradoxo, ou melhor, mais de um. A tecnologia de secagem de frutas é muito complicada e praticamente não é usada agora. Anteriormente, as frutas eram periodicamente secas ao sol e embebidas, eram fermentadas por isso, ficavam mais fortificadas e saborosas. Agora são cozidos um pouco em calda de açúcar, o caldo é espremido e seco o que sobra não ao sol, mas em armários especiais, mas são macios. Lembre-se de damascos secos, ameixas, passas, tâmaras.

A secagem baseia-se precisamente em retirar completamente a água do fruto a temperaturas mais elevadas. Seu peso diminui, ficam duros, mas o principal é que não se deterioram por muito tempo, e todos os tipos de produtos químicos de deterioração são adicionados aos secos. Antes não eram lavados, mas agora é necessário. E está escrito nas embalagens.

Essa é a principal diferença entre eles.

Frutos secos e frutos secos - estes conceitos são frequentemente confundidos.

Mas, na verdade, são todas frutas secas, ou seja, frutas secas.

São considerados secos os frutos mais macios que, embora secos, ainda apresentam uma suculência decente. É bom comê-los, eles mastigam bem o suficiente e costumam ter gosto de doce. No entanto, para obter uma consistência tão agradável, várias substâncias químicas são frequentemente utilizadas.

Frutas secas são geralmente duras e quebradiças. Mas eles podem ser mergulhados em água, se necessário.

A dureza de uma fruta seca geralmente fala de sua naturalidade. E também uma aparência enrugada e completamente sem atrativos indica que este é um produto natural.

O método de secagem também pode ser diferente.

No momento, está na moda escrever sobre secagem natural - ao sol ou à sombra.

Mas só agora o custo dessas frutas secas cresce significativamente.

Ambos os métodos permitem conservar a fruta por muito tempo e durante o processo de cozimento a fruta perde uma proporção significativa de umidade, tornando-se seca. Ao secar, utiliza-se uma temperatura mais alta, os frutos perdem quase toda a umidade, respectivamente, ficam duros. Como regra, durante a secagem, nenhum agente adicional é usado, eles não são embebidos ou pré-tratados, e conservantes não são adicionados. Frutos secos ao sol podem conter conservantes e eles próprios podem ser processados, uma vez que o prazo de validade é reduzido. Nos frutos secos, a percentagem de água é superior, são cozinhados a uma temperatura inferior. Os frutos secos são mais macios e suculentos do que os secos a uma temperatura mais elevada. É bom preparar compotas de frutas secas, molhar e usar para assar. Seco ao sol é bom para comer assim, para usar com chá, por exemplo, e você também pode para assar.


Abacaxi seco (seco)

Glicêmico
índice (GI) - 55.

Seco
o abacaxi é um produto saudável, com demanda na culinária e na alimentação
nutrição. As frutas secas são um concentrado de vitaminas, minerais e
substâncias úteis de frutas naturais.

Recursos benéficos

Enriquecer abacaxi seco
o corpo com potássio, fósforo, magnésio,
zinco, cálcio, ferro, selênio, etc. Contém fibra alimentar, proteínas, cinzas.
Os carboidratos estão na forma de sacarídeos benéficos. Composição de vitaminas: A, C, PP,
E, B1, B2, B5, B6, B9.

Como isso afeta o corpo

Ótimo conteúdo em
a fibra das fatias secas de abacaxi tem um efeito benéfico na digestão. Ligando
na dieta ajuda a restaurar a força, fortalecer a imunidade, normalizar a condição
sistema nervoso, melhorar o humor, reabastecer o suprimento de vitaminas.

Os benefícios específicos do charque
abacaxis são transportados para pessoas maduras e idosas, pois contribuem
acelerar processos de digestão, remover toxinas, são prevenção
doenças do fígado, glândula tireóide, rins. O uso regular melhora
circulação sanguínea, normaliza a microflora do trato gastrointestinal, alivia o inchaço, normaliza
equilíbrio água-alcalino. Tem um efeito positivo na composição do sangue, aumenta a quantidade
seratonina, elimina a fome. Reduz a viscosidade do sangue, normaliza
pressão arterial.

Durante a secagem, o abacaxi retém
a substância "bromelaína", que ativa o trabalho das enzimas, está envolvida na
quebra de gorduras, ajuda a digerir produtos proteicos, este fato é importante para
querendo perder peso. Além disso, comer lanches de abacaxi melhora a condição da pele.
e cabelo. Ajuda a aliviar os sintomas durante festas e refeições fartas
comer demais, elimina rapidamente o peso no estômago.

Como escolher o caminho certo

Compre qualidade
o abacaxi seco é simples. Deve ser escolhido com base na aparência:
amarelo brilhante, partes duras e não quebradas. É aconselhável que as peças
tinha uma forma natural: anéis, fatias semicirculares, cilindros.

Frutas cristalizadas fervidas em
açúcar, são sempre macios e têm sabor açucarado - esta não é a melhor opção para
aquisição. É melhor recusar opções de cores, uma vez que contêm
corantes e sabores.

Métodos de armazenamento

Abacaxi seco em lata
guarde à temperatura ambiente durante um ano. Prazo de validade na geladeira
aumenta para dois anos. Em qualquer caso, um recipiente fechado é necessário e
embalagem lacrada.

O que é combinado na culinária

Fatias de abacaxi seco
são usados ​​não só para fazer bolos, sorvetes, doces e outros
confeitaria. Mais frequentemente usado como um produto independente para
lanche. Os gourmets acrescentam lanches de abacaxi em pratos de carne e aves. Tal
a combinação confere um sabor delicado e original aos produtos. Especialmente populares são
receitas de filé de frango com abacaxi.

Uma combinação saudável de produtos

Conteúdo calórico de seco
os abacaxis são mais baixos do que muitas frutas secas. Eles saciam bem a fome, portanto
incluídos em dietas de perda de peso. Em quantidades limitadas (1-2 círculos) -
Este é um lanche saudável entre as refeições.

Se você deseja, você pode
adicione a saladas frescas ou use
em ensopado de vegetais, acompanhamentos, cereais. Este produto pode ser substituído com sucesso
Doces, biscoitos e outros doces.

Contra-indicações

Recomendado em
quantidade limitada com diabetes mellitus e tendência à obesidade. A PARTIR DE
cuidado ao usar antibióticos, pois aumenta seu efeito.

Aplicação em medicina e cosmetologia

Na medicina popular, seco
O abacaxi é usado como diurético, para isso é feita uma decocção com as fatias.
A infusão ajuda a curar manifestações ulcerativas e feridas, ajuda a combater
escaras e dermatoses purulentas. Recomendado para hipertensão, disbiose,
trombose. O abacaxi elimina a fome, essa qualidade é utilizada na nutrição dietética.

Abacaxis secos
usado no tratamento complexo de artrite, anemia, aterosclerose,
doença cardiovascular, acidente vascular cerebral. As decocções são prescritas para bronquite,
inflamação dos pulmões, doenças infecciosas, inflamação do trato urinário.
O chá de ervas é praticado para o enfraquecimento da memória, para o tratamento da depressão, neurose,
insônia. O abacaxi é popular em procedimentos de cosmetologia e bem-estar.

  • Máscara de queijo cottage e abacaxi. A mistura é preparada a partir de 1 colher de sopa. eu. queijo cottage, 2 colheres de sopa. eu.
    kefir, 3 colheres de sopa. eu. lanches picados. Resiste no rosto por 15 minutos -
    hidrata, nutre.
  • Máscara capilar verde com abacaxi seco. Pó de fatias secas - 5 colheres de chá, trituradas
    folhas secas de urtiga, cones de lúpulo, sálvia, camomila, folhas de bétula - 1 colher de chá.
    Despeje a mistura com água fervente - 0,5 l, deixe em banho de vapor por 25 minutos. Esfriar,
    adicione 1 ovo, 3-5 gotas de suco de limão. Mergulhe no cabelo por 30 minutos -
    melhora a condição das raízes e da estrutura do cabelo
  • Banhos de leite e abacaxi.Um coquetel está sendo preparado com 1,5 litros de leite, 3 colheres de sopa. eu. fatias secas esmagadas. DENTRO
    aquecido (+60) é adicionado ao banho. Depois de realizar este procedimento, você não pode
    tomar banho.
  • Chá de ervas com hortelã e abacaxi seco. Ajuda a relaxar, aliviar a tensão nervosa,
    fadiga, melhora a qualidade do sono. Para 200 ml de água fervente, 1 colher de chá é adicionada.
    hortelã, 1 colher de sopa. eu. Frutas secas. Para o tratamento de neuroses, 100 ml 2 vezes (almoço e
    jantar).


Coleta, secagem e armazenamento de frutas

Diferentes variedades de dogwood começam a amadurecer no final do verão e atingem a maturidade completa em meados do outono. Para consumo cru, congelar, fazer sucos e compotas, frutas suculentas totalmente maduras são mais adequadas.

Para a secagem, os bagos mais indicados são considerados ligeiramente imaturos, ou seja, em fase de maturação técnica, que atingiram a maior massa e adquiriram uma cor característica da casta, mas ainda firmes. A colheita de frutas, brotos, flores e rizomas é melhor realizada em tempo seco, no início da manhã ou no final da tarde, quando o sol não está quente, isso minimizará a evaporação de valiosos óleos essenciais voláteis.

Cornel é melhor colhido manualmente, deixando uma haste na fruta para melhor armazenamento da safra. Ao colher as bagas, a fruta em si não deve ser danificada, caso contrário, o suco fluirá dela e o armazenamento em uma forma seca será impossível. Se a safra foi colhida para fazer geleias, sucos ou congelamento, os frutos são bem lavados com água limpa, a temperatura da água não deve ultrapassar 20 ° C.

A safra colhida deve ser bem seca naturalmente ao ar livre, ou em condições criadas artificialmente de temperatura elevada.

Para secagem ao ar, escolha um local seco e sem luz solar direta. Em uma assadeira ou papel branco, as bagas coletadas são dispostas em uma camada. O jornal não é usado para secar, a tinta tóxica é absorvida pela fruta. O tempo de secagem varia de acordo com a umidade do ambiente, à medida que seca os frutos são virados para uma secagem mais rápida.

Se não houver tempo para esperar até que a matéria-prima seque ao ar, você pode usar o forno. As frutas são espalhadas em uma assadeira em uma camada fina. Leve ao forno pré-aquecido a 55-65 ° C por 30 minutos. Depois disso, a temperatura é elevada para 70-75 ° C e mantida até a desidratação completa. Não é recomendável aquecer muito a matéria-prima, pois em temperaturas elevadas muitas vitaminas se decompõem em substâncias simples.

É importante não fritar a fruta, mas retirar a maior parte da umidade. Com essa abordagem, os nutrientes do dogwood são completamente preservados. Após a secagem, o dogwood seco é colocado em sacos de papel ou vidro e coberto com uma tampa.

Você pode armazenar dogwood seco por vários anos sem perder as propriedades benéficas da planta. Para armazenamento, escolha um ambiente escuro e bem ventilado com baixa umidade. A umidade relativa da sala não deve ser superior a 50%. Os sacos de plástico não são adequados para armazenar frutos secos de milho por muito tempo. Não há ventilação natural em tais embalagens e bolores germinam.


Kiwi na cozinha


O kiwi é uma ótima opção para um lanche leve no trabalho, na escola ou em uma viagem. Fatias de kiwi podem ser consumidas com chá ou café. As frutas secas são usadas para preparar bebidas: geleia, compota, suco. Para fazer a bebida também queima de gordura, acrescenta-se gengibre e suco de limão. Para muitos, o kiwi é um ingrediente essencial em chás de frutas. Conservas picadas para o inverno de kiwi, frutas vermelhas e outras frutas secas podem ser adicionadas ao bule ao fazer chá preto, verde ou de ervas.

O sabor do kiwi seco complementa perfeitamente os doces: muffins, folhados, tortas. Frutas secas desfiadas são adicionadas ao sorvete e aos milkshakes. Batatas fritas de kiwi redondas podem ser usadas para decorar doces, bolos e outras sobremesas.

A delicadeza cria combinações saborosas e saudáveis ​​com muitos produtos. Assim, kiwis cristalizados, junto com nozes e frutas secas, podem ser adicionados aos cereais, por exemplo, trigo sarraceno ou aveia. Frutas secas vão bem com queijo cottage, iogurte e outros produtos lácteos fermentados. Frutas secas adicionadas à carne tornam-na mais macia e dão sabor ao prato. Fatias secas podem ser adicionadas a pratos de carne de porco, cordeiro, carne bovina e de aves. Para deixar o kebab saboroso e macio, coloque pedaços de kiwi seco na marinada. É verdade que a carne deve ser marinada junto com esse ingrediente por não mais do que uma hora.

Se guarda rodelas de kiwi em casa, a qualquer momento pode deliciar-se com algo saboroso, aliás, com benefícios para a saúde e sem prejudicar a cintura. Uma fruta exótica brilhante e perfumada lhe dará um ótimo humor, mesmo em um dia sombrio.


Assista o vídeo: Como germinar sementes de kiwi


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