Brancos sem açúcar para uso futuro


Armazenamento de suco

Como armazenar sucos sem açúcar engarrafados? A essência da tecnologia é a seguinte. Um círculo de borracha macia é colocado na garganta de uma garrafa com suco quente de um espremedor. Ele é coberto com um guardanapo de plástico, que é bem amassado com as mãos no gargalo. Em seguida, é fixado em três fios com um anel de borracha cortado do tubo da bicicleta. O guardanapo é puxado para baixo nas pontas.

Garrafas pré-vazias e círculos de borracha são fervidos e guardanapos de plástico são escaldados com água fervente. Para facilitar a fixação do guardanapo, o elástico é jogado sobre a garrafa e esticado, e a seguir são feitos dois fios. Gaxetas com diâmetro um pouco maior que o diâmetro do gargalo são cortadas de um elástico que pode ser adquirido na farmácia. Para guardanapos, você pode usar filme plástico de densidade média. Quero me deter separadamente na preparação de um suco tão útil como o espinheiro-mar. Primeiro, você precisa espremer o suco das bagas com um espremedor manual ou esmagar com um pano de algodão (peneira). Despeje o suco em potes estéreis de meio litro ou litro, coloque em água e pasteurize por 10-15 minutos a 85-90 ° C (verifique com um termômetro), depois enrole. Você pode cozinhar suco de espinheiro-mar junto com suco de maçã (0,2: 0,8 l). Aqueça o suco até 85-90 ° C, despeje rapidamente em potes (garrafas) preparados até o topo e enrole.

Geléia

Antigamente, a geléia era cozida sem mel, evaporando os frutos até atingir uma espessura de 5-6 horas. Sabe-se que "mantém" uma temperatura bastante alta por várias horas. Agora, infelizmente, esses fornos maravilhosos antigos são raros. Só existem fornos nos quais, segundo uma receita antiga, também se pode preparar compotas, em poucos passos. Primeiro, a baga é evaporada para que diminua de volume 2-3 vezes no fogão em uma panela em fogo baixo. Em seguida, eles continuam a evaporar já no forno até a consistência necessária - de modo que a massa diminui de 6 a 10 vezes, dependendo do teor de açúcar da baga. Por exemplo, morangos - 6 vezes, groselha - 7 vezes, framboesas - 8 vezes, groselha - 9 vezes.

Bagas em seu próprio suco

Groselha preta. Selecione uma grande baga. Despeje 50 g de água ou suco por 1 kg de frutas vermelhas no fundo de uma panela de esmalte. Mexendo continuamente, leve para ferver em fogo baixo. Transfira para frascos esterilizados e enrole.

Groselha. Coloque as groselhas grandes e maduras em uma tigela de esmalte. Para 1 kg de frutas vermelhas, adicione meio copo de água e aqueça em fogo baixo. Quando as bagas começarem a formar suco, pare de aquecer. Encha os frascos estéreis quentes e esterilize os frascos de 1 litro por 20 minutos.

Cereja. Aqueça as bagas sem sementes em fogo baixo até que estejam cobertas com o suco. Encha os potes com cerejas quentes. Esterilizar: frascos de 0,5 L - 10-12 minutos; 1 litro - 13-15 minutos; 3 litros - 30 minutos. Rolar.

Amoras. Encha um frasco de 0,5 litro com bagas lavadas e esmague-as bem. Encha o volume restante do frasco com frutas grandes selecionadas, sacudindo o conteúdo. Feche a tampa e esterilize por 20-25 minutos. Rolar.

Bagas (frutas) em suco

Framboesas em suco de groselha. 1 kg de framboesas, 500 g de suco de groselha. As framboesas são lavadas e transferidas para uma panela. As passas são escaldadas por 1 minuto e passadas por uma peneira fina. O suco resultante é derramado em framboesas e colocado no fogo.

Groselha preta em suco de groselha. 1 kg de bagas de groselha, 300 g de suco de groselha. Lave as bagas e coloque-as numa panela. Encha com suco de groselha e coloque no fogo.

Groselha preta com suco de framboesa. 1 kg de bagas de groselha, 500 g de suco de framboesa. Minhas framboesas, passe por uma peneira fina. Despeje as frutas vermelhas com o suco resultante e incendeie-se.

Groselha preta com suco de morango. Lave 1 kg de bagas de groselha e coloque-as em uma panela. Passe os morangos (500 g) por uma peneira. Despeje o suco resultante com a polpa em uma panela com groselhas e leve ao fogo.

Groselha preta com suco de beterraba (groselha). Lave as bagas de groselha preta e coloque-as numa panela. Encha com suco de beterraba (groselha) e coloque no fogo.

Irga com bagas de groselha preta. 1 kg de sirgi, 300 g de bagas de groselha preta, 300 g de água. Lave as frutas vermelhas, despeje em uma panela, despeje a água e coloque no fogo. De acordo com as receitas especificadas, os espaços em branco são preparados pelo método de "vazamento a quente". A massa é levada à fervura, fervida por 5 minutos e imediatamente colocada em frascos esterilizados, enrolados.

Maçãs com suco de groselha... Para 1 kg de maçãs, há 1 kg de groselhas pretas e vermelhas ou apenas groselhas vermelhas. As bagas devem ser cozidas no vapor sob uma tampa com um pouco de sumo (água). Esfregue a massa quente em uma peneira e encha os potes até a metade. Em seguida, coloque as fatias de maçã em potes de modo que fiquem totalmente imersas no suco. Esterilize em água fervente: latas de 0,5 L - 25 minutos, latas de 1-2 L - 30-35 minutos.

Purê de frutas e bagas

Para a sua preparação, você pode usar maçãs verdes, carniça, frutas maduras demais. As frutas grandes são cortadas em rodelas, as câmaras de sementes (osso) são removidas, cozidas no vapor em uma panela com uma pequena quantidade de água (1 copo por 1 kg) até que estejam completamente amolecidas (cerca de 10-15 minutos). Em seguida, a massa quente é rapidamente passada por uma peneira (peneira). O purê resultante, com agitação constante (para não queimar), é fervido por 2-3 minutos e imediatamente selado. Os frascos devem ser imediatamente virados de cabeça para baixo para esterilização adicional das tampas. O purê é melhor preparado com maçãs, peras, marmelos, ameixas, abrunhos, groselhas, groselha. Essas frutas e bagas são conhecidas por conter muitas pectinas. A falta deles é sentida no tempo inverno-primavera. As pectinas removem compostos radioativos, sais de metais pesados ​​e substâncias tóxicas do corpo. Além disso, as pectinas reduzem o colesterol nos vasos sanguíneos.

A. Sobolev, jardineiro


Colhendo limões

O aroma específico do limão deve-se aos óleos essenciais, muitos dos quais concentrados na camada cortical externa. O sabor azedo do limão é fornecido pelo ácido cítrico, cuja quantidade chega a 5% a 6%. O limão contém vitamina C (40 mg%), sais de potássio, bem como uma pequena quantidade de cálcio, fósforo, caroteno, vitaminas B, PP. Limões podem ser usados ​​para fazer suco, geléia, geléia. O suco de limão é usado em molhos de frutas, pratos doces, saladas de vegetais e frutas. As raspas de limão preparadas para uso futuro também são amplamente utilizadas na culinária e na confeitaria.

JAM FROM LEMONS

Lave os limões maduros, escorra, descasque e escalde em água fervente por 15 minutos. Em seguida, enxágue em água fria até esfriar. Divida as frutas preparadas em rodelas, retire as sementes que dão amargor à geleia, coloque em uma tigela de esmalte e despeje metade da calda quente, deixe por 10-12 horas, em seguida, adicione a calda restante e cozinhe em fogo baixo em três etapas, em intervalos de 10-12 horas ...

Prepare a geléia quente em potes aquecidos e secos e enrole imediatamente.

Para 1 kg de limões descascados - 1,5 kg de açúcar, 450 g de água.

JAM DE LIMÕES (RECEITA ANTIGA)

Corte fatias bem finas de limão com uma faca afiada, selecione as sementes, cubra com água fria e cozinhe até ficar macio para que a casca possa ser facilmente perfurada com um canudo. Retire os limões da água com uma escumadeira, coloque em um prato fundo, cubra com o mesmo prato e coloque entre dois travesseiros de plumas por várias horas até que esfriem. Pesar e colocar em frascos. Prepare um xarope com a água em que os limões foram fervidos e 2/3 do açúcar necessário. Ferva a calda, deixe esfriar e despeje sobre os limões.

No dia seguinte, escorra a calda, ferva, acrescente metade do açúcar restante e despeje os limões com a calda resfriada. No terceiro dia, escorra novamente a calda, acrescente o açúcar restante. Despeje os limões com calda morna, mas não quente.

Quando estiver completamente frio, amarre os bancos.

400 g de limões, 600 g de açúcar, 2 copos de água.

LIMÕES COM AÇÚCAR

Limões de boa qualidade, bastante maduros, sem danos mecânicos, lave bem, corte em rodelas ou rodelas de 6 a 7 mm de espessura, ao mesmo tempo que tenta não danificar a polpa, em seguida retire as sementes do limão com uma faca ou uma ponta pontiaguda estaca de madeira. Coloque os círculos ou rodelas de limões preparados em potes, tendo previamente polvilhado açúcar no fundo de cada boião, depois uma camada de limões, uma camada de açúcar, etc. Cubra com rodelas de limão deve ser coberto com açúcar.

Quando o frasco estiver cheio até o topo, cubra com uma tampa limpa e deixe repousar por 2-3 dias, após o que os limões nos frascos devem assentar. Adicione os limões por cima e esterilize os potes de meio litro por 20 minutos.

Após a esterilização, enrole os frascos quentes imediatamente.

Para 1 kg de limões - 1 kg de açúcar.

GELÉIA DE LIMÃO

Lave os limões, deixe a água escorrer, corte em rodelas finas, retirando as sementes, coloque em uma tigela de esmalte, acrescente água e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, depois passe por um filtro de flanela, escorra o suco resultante, ferva em metade, adicione a solução de gelatina preparada (dissolva a gelatina por aquecimento em água). Adicione o açúcar em pequenas porções, mexendo sempre e cozinhe.

No processo de fervura, pegue uma amostra para gelatina. Se a geleia derramada no prato engrossar rapidamente, o cozimento acabou.

Embale geléia quente em potes secos aquecidos, cubra com tampas, coloque em uma panela com água aquecida a uma temperatura de 70 ° C e pasteurize potes de meio litro a 90 ° C por 8 minutos, potes de litros - 12 minutos.

Após a pasteurização, enrole as latas e, após verificar a qualidade do fechamento, deixe esfriar sem virar.

Para 8-10 limões - 1 litro de água para 1 litro de suco - 10 g de gelatina (dissolva em 1 copo de água), 900 g de açúcar.

TZUKATS DE CASCAS DE LIMÃO

Lave bem os limões e retire a casca em rodelas uniformes. Para eliminar o amargor, deixe as cascas de limão de molho em água fria por três dias antes de cozinhar, trocando a água duas vezes ao dia, cozinhe em água fervente por 10 minutos. Jogue as cascas assim amaciadas em uma peneira e cozinhe na calda de açúcar de concentração aumentada em três etapas: nas duas primeiras vezes por 10 minutos, permanecendo junto com a calda por 10 horas. Após o terceiro cozimento, dobre a crosta em uma peneira ou peneira e deixe a calda escorrer completamente.

O xarope pode ser usado para preparações subsequentes ou para outros fins. Numa peneira, coloque as cascas numa carreira e seque no forno a uma temperatura de 30-40 ° C até se formar uma casca de pequenos cristais de açúcar.

Coloque as frutas cristalizadas secas em potes secos, tampe e feche bem e guarde em local seco e fresco.

Para 1 kg de crostas preparadas - 1 copo de água, 1,2 kg de açúcar.

PREPARANDO CASCA DE LIMÃO

A casca é uma casca de limão bem cortada. Lave os limões, seque-os e retire a camada superior pintada com uma faca afiada. Em seguida, pique as raspas, deixe-as secar ao ar e coloque em uma jarra de vidro com tampa bem justa. As raspas de limão são usadas em saladas, sopas de vegetais quentes e frias. Em sopas quentes, é introduzido meio minuto antes da prontidão ou imediatamente após a prontidão e 3-4 minutos são permitidos para fermentar.

As raspas dão um sabor especial às geleias, à carne e aos rolinhos de peixe recheados com peixe.

As raspas são utilizadas em pratos doces, na massa.

Pessoal, olá.
Eu precisava preparar limões. Mas já que terão que ser usados ​​não só para chás e sobremesas, mas também para pratos principais, e ainda não se sabe onde. Surge a questão de saber se existe uma receita para um branco
sem açúcar, sem mel e sem pasteurização, apenas o próprio limão.
Desde já, obrigado.

Michael, ouvi dizer que limões podem simplesmente ser congelados no congelador. Rale no segundo curso, corte um pedaço em gaivotas. Este é um tópico muito correto. Eu congelei limões da Abcásia este ano (eles são muito baratos na temporada), mas ainda não comprei, há limões frescos suficientes. Eles ficam lindamente na cela ...


Alguns fatos sobre rowan

  1. Rowan é uma baga muito saudável. Contém ácidos orgânicos - 3,6% (málico, sórbico, succínico e tartárico), vitamina C - de 90 a 200 mg (dependendo da variedade), vitamina E - 2 mg, caroteno - 18 mg, oligoelementos (ferro, manganês, magnésio, cobre, zinco), frutose - 4,8%, glicose - 3,8%, óleos essenciais e muitas outras substâncias importantes para os humanos.
  2. Esta baga é eficaz como colerético, multivitamínico, diurético, antiescorbútico e adstringente. E também reduz o colesterol no sangue. É indicado para hipertensão, aterosclerose, reumatismo, anemia, esgotamento ... Em geral, para onde quer que você olhe, há benefício em todos os lugares.
  3. Rowan é um bom conservante, por isso pode ser usado na preparação de outros produtos para o inverno.
  4. É melhor colher após a primeira geada, quando as cinzas da montanha perdem a maior parte de sua adstringência e se tornam mais doces.

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Colhendo madressilva para o inverno

Conservar os frutos da madressilva permite festejar com ela durante um ano inteiro.

Uma das opções de armazenamento é o congelamento rápido. Todo o valor das vitaminas e dos elementos permanece nas bagas. Não lave as bagas antes de congelar. Basta separar e polvilhar em uma camada fina nas caixas. Antes de comer as bagas, bastará enxaguá-las com água fria em uma peneira. Esse tipo de congelamento pode ser usado para preparar compotas, tortas, adicionar mingaus e muesli.

Madressilva sem cozinhar

Você também pode economizar todos os benefícios da madressilva fazendo purê com o açúcar. É necessário moer os bagos na proporção: um a um com o açúcar granulado, até que este se dissolva completamente. Os frascos com este espaço em branco devem ser armazenados em local fresco.

A secagem dos frutos silvestres é outra ótima maneira de se preparar para o armazenamento. Para isso, tanto um forno quanto um forno são adequados. Coloque as bagas em uma assadeira (uma camada). A temperatura interna de aquecimento não deve ser superior a 60 graus. A porta do forno fica aberta, as bagas são mexidas periodicamente. Tempo de secagem de 6 a 10 horas. No tempo quente, você pode secar as bagas.

Com as frutas assim preparadas, no inverno você pode fazer compotas, recheios para assar. Os frutos secos da madressilva têm propriedades semelhantes às da framboesa seca, ou seja, têm efeito antipirético. Isso pode ser útil durante a estação fria.

Compotas, frutas vermelhas em seu próprio suco

A colheita da madressilva para o inverno também prevê a preparação de compotas. Para fazer isso, as frutas selecionadas são colocadas em potes de vidro limpos em cerca de dois terços. A água é fervida com açúcar a uma taxa de 1 litro de água - 400 g de açúcar. Depois de retirar a panela do fogo, as bagas são imediatamente despejadas com cuidado com a calda. Após vinte minutos de pasteurização, os potes são lacrados.

Com uma grande colheita de frutas silvestres, a madressilva é feita no próprio suco. Para fazer isso, primeiro esprema o suco e, em seguida, encha os potes com frutas intactas, de preferência 0,5 litros. O suco é levado para ferver e as frutas são derramadas quentes. Enrole após a pasteurização. Esse método é bom porque você pode passar sem açúcar.

Geléia de madressilva para o inverno: 3 receitas

A forma mais tradicional de colher madressilva é, talvez, a geléia. Você pode comer só com chá, pode espalhar no pãozinho, nas panquecas. A geléia é um excelente recheio para tortas. Quando diluído em água, faz boas bebidas.

A geléia pode ser preparada em diversas variações. Existe uma maneira como Doce "seco". Para ele, os bagos separados e lavados são secos e moídos com açúcar granulado. Além disso, a proporção deve ser quase o dobro a favor do açúcar. A mistura é aquecida a 70 graus (não fervendo!). Eles são imediatamente colocados em potes e selados. Guarde em local fresco.

A geléia comum é feita de frutas vermelhas e xarope de açúcar rico. O cálculo é feito com base no número de frutos. Para 1 kg de madressilva, tome 120 ml de água e 1,2 kg de açúcar. A calda deve ferver, após o que as bagas são cuidadosamente colocadas nela. Cozinhe por pouco menos de cinco minutos. Em seguida, deixe a geléia descansar até que esfrie completamente. Depois disso, é fervido por cerca de meia hora em fogo baixo e colocado em potes.

Geléia de madressilva que é uma espécie de geléia, preparada em uma calda de açúcar mais saturado (até 70% de açúcar) de uma só vez até que os frutos estejam completamente fervidos.

Tintura de madressilva

Para os adultos, você pode fazer uma ótima tintura de frutos de madressilva. Os potes de um litro "até os ombros" estão cheios de frutas silvestres. Açúcar pode ser adicionado, você pode passar sem ele. Com vodka de boa qualidade, os frutos são despejados completamente no gargalo das latas. Tudo isso é fechado com tampas e guardado em um lugar escuro. É melhor que a tintura seja armazenada até os feriados do Ano Novo. Durante este período, ocorre o processo de absorção dos bagos com o álcool. As frutas abrem mão de seu valioso suco, retirando todos os componentes prejudiciais do líquido. A tintura é natural e bonita. As frutas vermelhas são jogadas fora quando consumidas.

A forma de conservar os frutos da madressilva depende da sua quantidade. Você pode fazer vários espaços em branco diferentes para uso futuro de uma só vez. O que cozinhar com madressilva, cada dona de casa vai decidir por si mesma, porque esta baga é linda em qualquer qualidade.


Suco de espinheiro sem açúcar

O suco de espinheiro-mar pode ser preparado para uso futuro sem açúcar: aqueça a 60 ° C, despeje em potes esterilizados e enrole imediatamente. Guarde em local fresco.


O suco de espinheiro pode ser preparado para uso futuro sem açúcar

Nota para a anfitriã:

  • coloque a massa restante após espremer em uma tigela de esmalte, aqueça até 96 ° C (até a primeira “baforada”), coloque em um pequeno recipiente e esterilize. No inverno, é útil para fazer geleia e recheio de tortas.
  • ao suco você pode adicionar geléia de morango, amassada com açúcar. Acontece uma mistura muito saborosa.


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Como eu enlatava pepinos que nunca explodem! A receita antiga da minha família.

Esta receita de pepino parece um pouco estranha, mas pepinos rolados dessa maneira nunca explodem. Além disso, você não precisa esterilizar e ferver NADA! Mostrar na íntegra.

1. Precisamos de pepinos recém-colhidos, se não, deixe-os de molho por 4-6 horas em água fria para triturar.
2. Preparamos bancos. Lave bem com um agente de limpeza, vire e coloque uma toalha limpa.
3. Na hora de enlatar, os potes devem estar secos! Você não precisa mantê-los no vapor, nem no forno, nada! Eles só precisam secar - esta é a condição principal.
4. Lave os pepinos com uma esponja. A bunda não precisa ser cortada.
5. Colocamos duas panelas no fogão: uma com água limpa e outra com salmoura.
6. Lavamos folhas de raiz-forte, secamos o endro em guarda-chuvas, cortamos tudo e colocamos numa panela. Limpamos o alho, colocamos em um prato próximo a ele. Em uma panela pequena, deixe as tampas ferver.
7. Salmoura: 1 litro de água precisa de 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e açúcar.

O próprio processo:
1. Vire nossos potes secos. Coloque três dentes de alho no fundo de cada um. Pegamos uma peneira, colocamos em uma panela com água fervente e cozinhamos nosso endro e rodelas de raiz-forte por um minuto - e imediatamente jogamos no fundo do alho.
2. Tomamos pepinos (o suficiente para caber em uma jarra). Nós os jogamos em uma panela de água fervente por exatamente 1 minuto! Ou seja, a água ferve, você joga, para de ferver, você mede o minuto com um cronômetro, e imediatamente tira e empurra quente para dentro do jarro (ficam temporariamente elásticos, então isso é muito fácil de fazer).
3. Depois que todo o frasco estiver cheio de pepinos, despeje a salmoura que está fervendo no fogão nos potes com uma concha. No final, adicione 1 colher de sobremesa (um cruzamento entre uma colher de chá e uma colher de sopa) de essência de vinagre (não vinagre!). Feche a tampa, vire o frasco de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor.
4. E assim com cada lata. Claro, é claro que a salmoura é preparada em uma panela grande.

E é isso! Você não precisa esterilizar NADA e ferver. Há tanto açúcar e sal que a salmoura não fica turva. Latas não explodem e, o mais importante, pepinos crocam!

Dicas de jardineiros experientes:
- 1-2 colheres de sopa de amônia em um balde de água, regue bem.
- Um copo de sal em um balde de água e água. Mostrar na íntegra.
- Trate a cebola com qualquer inseticida, de preferência sistêmico. Claro, você terá que cumprir o período de espera especificado nas instruções.
- 4 comprimidos de metronidazol por balde de água ou 1 saqueta de permanganato de potássio por balde de água. Também coloquei metronidazol na cebola e no alho também, e descobri que ajuda quando fui à farmácia, as mulheres compraram vários pacotes para a horta, é barato, em um pacote de 20 comprimidos.

UM VERDADEIRO CURDARY DELICIOSO!
Até eu comia um pouco de cada vez, embora não seja um guloso!

200 g de margarina
3 colheres de sopa. Farinha Mostrar na íntegra.
0,5 colher de chá fermento em pó
1 Colher de Sopa. kefir

O preenchimento:
500 g de queijo cottage
0,5-1 colher de sopa. Sahara
1 colher de chá vanilina
1 ovo - proteína

Pique a margarina com uma faca. Misture a farinha com o fermento e adicione à margarina, misture. Adicione o kefir à massa quebradiça. Recolha a massa com cuidado, não amasse. Divida a massa pronta em 3 bolas e deixe no frio por 1 hora.

Moa o queijo cottage com açúcar e baunilha. Bata a proteína até formar uma espuma forte e adicione delicadamente à massa da coalhada.

Abra a massa em retângulos (espessura de 3 mm), espalhe a massa da coalhada sobre a superfície, enrole em um rolo e corte em blocos, obliquamente. Coloque em uma assadeira forrada com papel. Unte com gema e leve ao forno por 30-35 minutos a 180 graus.


Receitas para preparações de outono

Pepinos enlatados

Os frutos pequenos são selecionados e pré-colocados por 5 a 8 horas em água fria para retirar o ar contido em seus tecidos, o que preservará a consistência densa dos pepinos.

O consumo de uma lata, com capacidade de 1 litro, será:

  • Pepinos - 600 - 650 gramas
  • Especiarias - 30 - 35 gramas (folhas de aipo e raiz-forte, salsa e endro, alho - 3-4 dentes, pimenta do reino - 10 - 15 ervilhas, louro, um quarto de uma vagem de pimenta vermelha).

Coloque metade dos temperos no fundo da jarra, depois coloque os pepinos em cima - novamente os temperos. Em seguida, o frasco com o conteúdo preparado é derramado com salmoura quente na proporção - 60-70 gramas de sal são despejados em um litro de água, enquanto a salmoura é fervida e filtrada por um pano de algodão.

Depois disso, os potes de pepino são esterilizados (os potes de litro, em particular, são mantidos em água fervente por 10 minutos).

A salmoura em conserva pode ser substituída por marinada, que contém em um litro de água:

  • 50 gramas de sal
  • 50 gramas de açucar
  • As especiarias devem ser consumidas na mesma quantidade da salga.
  • A essência do vinagre (1/2 colher de sopa) deve ser despejada no fundo da jarra, e o açúcar e o sal devem ser dissolvidos em água.

A marinada preparada deve ser fervida por 10 minutos, retirando a espuma formada durante a ebulição e, em seguida, coar com gaze (não é necessário ferver a essência do vinagre, pois durante a fervura evapora quase completamente).

Receita de abóbora enlatada

Os vegetais são lavados e escaldados em água fervente por cerca de 3 a 5 minutos e imediatamente colocados em água fria por alguns minutos. Abóbora pequena inteira, e grande, cortada em fatias, coloque em potes e recheie com a marinada quente.

A composição da marinada por litro de água:

  • Sal - 70 gramas
  • Essência de vinagre - uma colher de chá (derramada no fundo)
  • As especiarias são consumidas na mesma quantidade que para os pepinos em conserva.

Latas de um litro devem ser esterilizadas em água fervente por 8 a 10 minutos.

Receita de tomate enlatado

Os tomates devem ser classificados de acordo com o seu grau de maturação (vermelho, verde, castanho), bem como pelo tamanho, retire os talos, enxagúe bem.

Os tomates podem ser enlatados com ou sem pele. Se os tomates forem enlatados sem pele, depois de lavados, eles precisam ser escaldados por 1 a 2 minutos com vapor e, em seguida, resfriados rapidamente com água. Ao mesmo tempo, formam-se fissuras na pele e são muito fáceis de remover.

Os tomates são colocados em potes e regados com salmoura. A composição da salmoura: uma colher de sopa por litro de água. A salmoura deve ser fervida e filtrada com gaze.

No fundo do frasco, você deve colocar os mesmos temperos usados ​​para enlatar pepinos.

Em vez de salmoura, você pode despejar tomate com suco de tomate. É preparado assim: tomates maduros são picados finamente, aquecidos até ferver em uma panela e esfregados bem quentes por uma peneira. A massa resultante é derramada sobre os tomates preparados.

Para um frasco com capacidade de 1 litro, bastam 350 - 400 gramas de suco e 600 650 gramas de tomate. Você pode adicionar sal ao suco de tomate antes de despejar (1 colher de sopa).

Demora muito tempo para esterilizar potes de litro de tomate em água fervente, cerca de 35 minutos. Em seguida, os potes são lacrados com tampas e resfriados.

Se você quiser conservar tomates com pele, o processo de escaldamento deve ser excluído.

Receita de Conservas de Pimenta Doce

  • Lavamos as pimentas, limpamos os caules, sementes e membranas, colocamos bem em potes
  • Coloque 1 - 2 ervilhas de pimenta da Jamaica em cada frasco
  • Encha as pimentas com salmoura fraca pré-aquecida a 70 graus (1 colher de chá para 2 litros de água)
  • Feche com uma tampa e esterilize por 10 minutos

Receita de conservas de abobrinha

  • Selecionamos verdes jovens densos, não muito grandes (a pele da abobrinha jovem não pode ser cortada), lavamos, cortamos em círculos.
  • Colocamos em água fervente por cerca de 3 minutos e depois em água fria pelo mesmo tempo.
  • Colocamos os círculos em potes e enchemos com salmoura (1 colher de chá de sal por litro de água)
  • Fechar com as tampas e esterilizar por 15 minutos.

Esperamos que você tenha gostado desta seleção de receitas de preparações para o outono e que você cozinhe alguma das opções acima para o inverno. Até mais, queridos amigos!


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