Receitas de vinho de uva Lydia em casa


Há uma opinião de que é difícil cultivar uvas no jardim. Esta opinião aplica-se exclusivamente a variedades requintadas, enquanto as uvas Lydia são despretensiosas e dão uma boa colheita. O vinho caseiro desta casta é muito apreciado pelo seu excelente sabor. Nenhuma habilidade especial é necessária para fazer uma bebida ensolarada. Graças ao material abaixo, será fácil fazer em casa.

Os benefícios e malefícios das uvas Lydia

Várias variedades de uvas são usadas para fazer vinho: Isabella, Cabernet, Taifi e outras. Segundo a experiência dos enólogos nacionais, a Lydia possui as qualidades necessárias para a produção de vinhos caseiros de sobremesa, semidoce ou fortificados. Não haverá notas refinadas na bebida, pois acaba com um cheiro bastante pronunciado e pungente, que, aliás, é apreciado por muitos. Vinho caseiro tem gosto doce e azedo. Por que você deve escolher esta variedade específica para vinificação:

  • uvas são fáceis de processar cachos;
  • bem preservado durante o transporte ou armazenamento;
  • a casca da uva tem seu próprio filme de fermento;
  • não requer estimulantes para fermentação;
  • variedade que Lydia contém sobre 19% de açúcar;
  • fica natural, gostoso produto contendo álcool;
  • rosé, rosé escuro ou vinho tinto por força 10-15 graus;
  • bebidas desta variedade raramente são turvar.

Num contexto de propriedades benéficas, as uvas estão a despertar os produtores de vinho europeus. Em muitos países, a bebida da Lydia é proibida - isso porque o metanol se forma durante o processo de fermentação. As disputas entre médicos e cientistas sobre este assunto foram divididas. Alguns consideram prejudicial, enquanto outros, pelo contrário, observam os benefícios do néctar caseiro.

Características de fazer vinho de uva

A maturação dessa variedade ocorre em meados do outono. Você precisa colher quando estiver seco, não deve haver umidade e gotas de orvalho nas bagas. Para que o néctar seja de alta qualidade, é recomendável esperar até a maturidade completa, então os frutos serão vermelhos, suculentos e açucarados. Imediatamente antes do processamento, as matérias-primas da bebida são separadas, as frutas estragadas e verdes são classificadas.

Como as uvas Lydia não são grandes e nem muito suculentas, muitas vezes não são colhidas dos cachos, mas totalmente esmagadas. Devido aos cachos, o vinho fica ligeiramente azedo. Para não acidificar excessivamente durante a fermentação, é necessário adoçá-lo com açúcar ou mel. A fermentação requer uma temperatura estável de 18-25 C. O processo de fermentação envolve a formação de um sedimento, mas na saída a bebida ficará transparente. Especialmente o néctar brilha dentro de um prato transparente à luz.

Os recipientes de vinho devem ser mantidos em uma sala escura. A melhor época para colher uma amostra de vinho é seis meses depois. Não é recomendado consumir uma bebida de uva jovem - pode prejudicar o corpo. A mistura sedimentada desta uva tem um sabor residual original a framboesa-morango.

Receitas de comida caseira

As bebidas alcoólicas caseiras de uvas sempre foram procuradas. Cada enólogo faz um vinho diferente para degustar - depende do local onde as uvas são cultivadas, da receita e da tecnologia. Usando as opções fornecidas abaixo, você pode fazer um produto alcoólico de excelente qualidade com um sabor residual excelente em casa com suas próprias mãos.

Bebida clássica de vinho caseiro

A receita fornece apenas dois componentes principais:

  • uvas - 30 kg;
  • açúcar - 9 kg.

Os principais ingredientes da receita clássica permitem preparar uma bebida de qualidade em casa. Você pode alterar a receita a seu critério, adicionar ou reduzir a quantidade de açúcar. Quanto açúcar você deve adicionar? Se você adicionar 5 kg de açúcar a essa quantidade de matéria-prima, terá um vinho rosado seco. Para preparar uma bebida de sobremesa, você precisa de 11-12 kg de açúcar.

A matéria-prima deve ser separada e espremida, o suco resultante é fermentado. O tempo de fermentação é de 10-14 dias. Depois que a polpa é coada, o produto do vinho é colocado em recipientes. O açúcar é adicionado para que a bebida não azeda, misturado e colocado em local escuro por pelo menos 2 meses. Após este período, você pode realizar uma degustação experimental.

O produto atingirá a maturidade total em 5-6 meses.

Vale a pena lavar as bagas com água para fazer vinho caseiro - as opiniões divergem sobre este assunto. Alguns argumentam que a lavagem destrói as bactérias necessárias para a fermentação, mas os defensores do saneamento têm uma opinião diferente. Se as uvas estiverem muito contaminadas, é melhor não desafiar o destino e enxágue com um jato de água.

Vinho de sobremesa

Para preparar uma bebida de sobremesa com Lydia, você precisará de:

  • uvas - 8 kg;
  • açúcar - 2 kg.

Esmague a matéria-prima até que o suco apareça, transfira a massa resultante para um recipiente. Adicione um pouco do açúcar e fermente. Após 2-3 dias, a polpa vai subir ao topo. Você precisará drenar cuidadosamente o suco resultante. Coe, se necessário. Adoce levemente a massa acabada, cubra com gaze e coloque em um lugar quente por 2-3 dias... Uma jarra de vinho é coberta com uma luva médica ou um selo d'água.

A cada 5 dias, o conteúdo do frasco é adoçado e misturado. Após a conclusão do processo de fermentação, despeje em uma jarra limpa. Deixe fermentar por 1-2 meses. Coe a bebida acabada por várias camadas de gaze. Você pode saborear depois de 6 meses.

Uvas congeladas

Poucas pessoas sabem que você mesmo pode fazer uma bebida de uva não só com matérias-primas frescas, mas também congeladas. Acontece que a base do vinho pode conter um produto congelado. Você mesmo pode congelar as frutas ou colher após a geada. Para cozinhar você precisará de:

  • matérias-primas congeladas - 5 kg;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • fermento de vinho.

Devido ao fato de que os fungos do vinho morrem em temperaturas abaixo de zero, a fermentação é estimulada com a ajuda de leveduras. A única desvantagem desse método, o suco é viscoso, você precisará esperar mais tempo para que ele se estabilize.

As uvas congeladas devem ser removidas dos cachos até que derretam.

Em seguida, a matéria-prima é triturada, o suco é despejado em um recipiente, onde é adicionado o fermento de vinho. Seu número depende da receita do fabricante. Coloque os recipientes em local aquecido, assim que o fermento começar a fermentar, despeje o açúcar. Esse processo geralmente leva de 2 a 3 dias. Instale um selo d'água e envie para um local escuro até o final da fermentação por 40-50 dias.

O vinho caseiro de Lydia é considerado por muitos como uma verdadeira bebida gourmet. Graças a uma seleção útil e experiência dos enólogos, todos podem prepará-lo, quem tem um desejo. Por meio de degustações e degustações subsequentes, você pode preparar um vinho de degustação surpreendente.


Vinho popular feito de uvas Lydia

Não faz muito tempo, acreditava-se que o cultivo de uvas em sua horta era problemático. Variedades de uva requintadas como Muscat, Muscatel, Rkatsiteli, Moldova requerem cuidados significativos, são caprichosas e estão sujeitas a doenças. Portanto, a variedade Lydia se enraizou em nossos terrenos domésticos. Jardineiros - os amadores respeitam-na pela sua resistência ao gelo, despretensão ao solo, bons rendimentos a um custo mínimo. Não é de estranhar que o vinho desta casta seja um convidado frequente nas festas caseiras.


A peculiaridade desta casta

Lydia, ou Isabella Pink, é uma variedade híbrida trazida da América, que não é exigente com solo e clima. A videira cresce de boa vontade em todos os lugares, se autopoliniza e se cruza com outras espécies.

O vinho da variedade Lydia revelou-se fraco, instável, mas barato. As uvas são de tamanho médio. As bagas neles são de uma tonalidade rosa-lilás, de forma redonda, cobertas por uma flor cerosa. São caracterizados por alto teor de sacarose (19%), baixa acidez (0,5-0,9%) e bouquet com notas de morango.


Cozinhando vinho caseiro de uvas Lydia

Uvas Lydia - matérias-primas controversas na vinificação. Por um lado, faz uma bebida de sobremesa de uma agradável cor rosa. Porém, em muitos países, é a Lydia que é proibida para a produção industrial de bebidas alcoólicas devido ao alto teor de metanol - o culpado do câncer. Se você faz vinho de Lydia com as próprias mãos em casa, não haverá mal nenhum, pois os donos sempre obtêm produtos naturais, puros, sem conservantes e produtos químicos perigosos.

Recolha e preparação de bagas

Os especialistas aconselham a coleta de matéria-prima em climas secos e durante o dia quando não há orvalho. Uma vez que os bagos não se lavam para uma boa fermentação, a videira deve primeiro ser protegida de fatores predisponentes à sua contaminação (trabalhos empoeirados, limpeza da relva com cortador de relva, etc.). Assim, o enólogo preservará a levedura natural do vinho que vive na superfície das bagas e proporciona o processo de fermentação.

Os cachos são separados cuidadosamente, removendo uvas inadequadas de cada um e removendo insetos. O produto é esmagado juntamente com os ramos ou os frutos são primeiro arrancados das ranhuras. No primeiro caso, o vinho ficará azedo, no segundo - mais macio.

No preparo do lúpulo em pequenas quantidades, pode-se passar pelos utensílios de cozinha ou simplesmente esmagar as frutas com as mãos. Se você pretende obter uma grande quantidade de uma bebida, é mais conveniente usar uma prensa especial.

Considere os métodos de fazer vinho com uvas Lydia. O produto acabado deve ser despejado em recipientes de vidro com gargalo estreito ou em garrafas maciças comuns, que são seladas com tampas herméticas.

Receita de vinho sem fermento da Lydia

Para fazer vinho com uvas Lydia de acordo com esta receita, você precisará de apenas dois ingredientes - 8 kg de frutos silvestres maduros e 2 kg de açúcar granulado. Apesar da simplicidade da tecnologia, a bebida é aromática, saborosa e saudável. Eles vêm com os componentes do futuro vinho caseiro da seguinte forma:

  1. A matéria-prima é prensada manualmente ou com rolo.
  2. A massa suculenta é transferida para uma jarra, um pouco de açúcar é derramado.
  3. O pescoço é amarrado com gaze e os pratos são levados para uma sala quente por 2 a 3 dias.
  4. Assim que a espessa fermenta e joga a capa de espuma na superfície, a polpa é removida.
  5. O frasco é selado com um selo d'água (se não, substitua por uma luva de borracha estéril e fure vários dedos para a troca de ar).
  6. Divida o restante do açúcar em 3 porções. O primeiro é introduzido no mosto de uma só vez, os outros dois - com um intervalo de 5 dias. Cada vez que a massa é completamente misturada.
  7. Terminada a fermentação, o líquido é vertido cuidadosamente para outra garrafa, tendo o cuidado de não sacudir o precipitado.
  8. O vinho fermenta por mais 1 - 2 meses, depois é filtrado em gaze.

O vinho jovem da variedade Lydia é armazenado em uma sala escura e fresca. Se na primeira degustação a bebida parecer azeda, pode-se adicionar um pouco de açúcar, pois amadurece por 1,5 a 2 meses. É indesejável consumi-lo antes do tempo devido ao sabor imperfeito.

Vinho da Lydia: uma receita simples com passas

A receita para fazer um vinho delicioso com uvas Lydia começa com a seleção e amassamento das frutas. A polpa é coberta com uma toalha e levada para local quente e escuro por 5 a 7 dias. Mas o líquido é regularmente visitado para mexer e ouvir os sons. Se a massa emitir um chiado de forma consistente, o mosto é separado do bolo, passando o líquido por 3 camadas de gaze. O suco é despejado em um prato limpo e colocado em uma tampa com abertura de ar.

Em seguida, o vinho de uva caseiro é preparado da seguinte forma:

  1. Em um recipiente, misture 50 g de açúcar e 150 g de passas.
  2. Os ingredientes são enchidos com água por um terço e mantidos em clima quente sob tampas apertadas por 5 dias.
  3. Após a fermentação, 1 litro de néctar de uva é adicionado aos pratos e toda a massa é deixada fermentar por 1,5 - 2 meses.


Receita de vinho Lydia Congelado

Um vinho de sobremesa rosa extraordinariamente saboroso é feito de frutas Lydia congeladas. A tecnologia para preparar esta guloseima é tão simples que qualquer pessoa que queira experimentar-se na vinificação pode lidar com a sua implementação.

Enólogos experientes preferem congelar diretamente nas vinhas, caso não tenha essa oportunidade, então mandam as uvas para o freezer, ajustando a temperatura para pelo menos -8 ° C, caso contrário a bebida simplesmente não funciona. Esta bebida é chamada de "vinho gelado" e tem um sabor adocicado fantástico e um aroma rico e mágico.


Receita para fazer vinho com uvas Lydia

Para fazer vinho de sobremesa de uva em casa, você precisa estocar 8 kg de uvas bem maduras e 2 kg de açúcar granulado. O vinho resultará não só extremamente saboroso, com um aroma excelente, mas também saudável. Antes de começar a fazer vinho, você precisa separar cuidadosamente as frutas, removendo todas as uvas podres e estragadas, deixando
apenas selecionado. A receita é a seguinte:

  • Amasse as bagas com um amassador de madeira ou com as mãos, até que apareça o suco, e transfira para uma jarra.
  • Adoce levemente a massa acabada, cubra com gaze e coloque em um lugar quente por 2-3 dias.
  • Espere até o processo de fermentação e o aparecimento de uma tampa na superfície.
  • Remova a polpa, instale um selo d'água ou puxe uma luva de borracha médica sobre o frasco.
  • Perfure a luva em um ou dois lugares para liberar o gás.
  • Divida o açúcar em três partes para adicionar gradualmente ao vinho em três etapas.
  • Adicione o açúcar granulado ao mosto a cada cinco dias e mexa.
  • Aguarde até que o processo de fermentação seja concluído.
  • Drene o líquido com cuidado para um frasco limpo, sem tocar no sedimento do fundo.
  • Deixe fermentar por mais 1-2 meses.
  • Coe a bebida quase pronta em duas ou três camadas de gaze.

Despeje o vinho jovem em garrafas (é melhor coar mais algumas vezes antes disso), rolha, retire para a maturação final em um local fresco e escuro (armário, adega, porão). Se a bebida ficar azeda do que o planejado, você pode adicionar açúcar, porque ela ainda vai amadurecer de qualquer maneira. Você pode usar em um mês ou um mês e meio, é indesejável abrir as garrafas mais cedo - o sabor e o aroma não serão os mesmos.

Receita de vinho de uva seca Lydia

Um excelente vinho de sobremesa, perfeito para tratar os hóspedes, pode ser feito em casa a partir de uvas secas. Muitas vezes acontece que, após a colheita das uvas, os frutos secos permanecem nos galhos, que muitos descartam sem saber. Nem todo mundo sabe que eles podem ser usados ​​para fazer vinho de sobremesa.

A receita é bastante simples e qualquer pessoa pode fazer uma bebida assim. Como ingredientes, você vai precisar de 7 litros de água, 1 kg de frutos secos e 2 kg de açúcar granulado. Além disso, para massa fermentada, você precisará preparar adicionalmente 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 xícara de passas e 1 xícara de água morna.

  1. Passe as passas por um moedor de carne, acrescente o açúcar granulado e despeje água morna.
  2. Coloque a mistura em um local aquecido por alguns dias até começar a fermentar.
  3. Separe as uvas secas, misture bem com o açúcar.
  4. Complete com água morna, misture bem e despeje na cultura inicial acabada.
  5. Despeje o mosto resultante em uma garrafa e puxe uma luva de borracha sobre o gargalo.
  6. Use uma agulha para fazer alguns orifícios na luva para o gás escapar.
  7. Espere cerca de um mês enquanto o processo de fermentação ocorre.
  8. Quando as bolhas desaparecerem e a luva cair, drene o líquido para um sedimento.
  9. Despeje a bebida quase acabada em garrafas e feche bem.

O vinho de sobremesa caseiro resultante deve ser armazenado em local fresco ao abrigo do sol. Por exemplo, no porão, mas não na geladeira - esta bebida não gosta de frio extremo. Deve amadurecer no frio por alguns meses, depois dos quais pode ser servido.E quanto mais tempo o vinho de sobremesa de uva amadurece, melhor. O seu sabor, cor e aroma só melhoram com o tempo.

Receita de vinho de uva Lydia congelada

Uma bebida de sobremesa alcoólica muito saborosa é feita de uvas congeladas. No exterior, enólogos experientes congelam diretamente na videira, mas se quiser fazer essa bebida em casa, bastará congelar os bagos só no freezer.

A receita para fazer tal vinho de sobremesa é ligeiramente diferente de outros métodos, mas não
nada complicado. As uvas devem ser congeladas a uma temperatura de pelo menos -8 ° C, caso contrário a bebida simplesmente não funcionará. Além dos frutos silvestres, nada mais é preciso, essa é a peculiaridade da receita.

  • Pique os frutos congelados, misture-os com o açúcar e fermente.
  • Não toque no mosto por dois ou três meses, para que fermente bem.
  • Assim que chegar a hora certa, coar o mosto e passar três camadas de gaze.
  • Despeje a bebida em uma garrafa limpa, rolha e guarde em local fresco.

De 13 a 15 kg de bagas, obtém-se cerca de 350 ml de uma bebida concentrada muito doce e agradável. É denominado “vinho gelado”, não só porque é feito de uvas congeladas, mas também pelo rico aroma e sabor suave que se faz sentir na bebida gelada. É melhor guardá-lo na geladeira, você pode usá-lo puro e diluído (se parecer muito grosso e doce).


Receita 5

Para um delicioso vinho caseiro, você pode combinar Lydia e framboesas ou morangos. Prepare os seguintes ingredientes:

  • uvas - 10 kg
  • framboesas ou morangos - 3,5 kg
  • açúcar - 4 kg
  • água - 4 l.

A receita é bastante simples - para fazer vinho caseiro de uva e morango, você precisa colocar uvas e frutas vermelhas em tigelas ou baldes, pique-as com as mãos para que o suco saia. Em seguida, misture os cachos e os morangos ou framboesas, cubra com um guardanapo grosso e deixe fermentar em local aquecido. Mexa regularmente.

Após cerca de uma semana, o futuro vinho de uvas e frutos silvestres deve ser filtrado, separando o bolo e despejado em potes. Dissolva o açúcar separadamente em água morna e despeje em potes, cubra com tampas ou luvas, deixe amadurecer por 40-50 dias.


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